Viime lokakuussa avattu vohveliravintola Waffel Planet suunnittelee laajentavansa toimintaansa.
Tarkoituksena on avata uusi toimipiste ainakin Hietalahteen. Uusi ravintola vaatii kuitenkin vielä paljon työtä, kuten uuden henkilökunnan kouluttamista.
Hietalahden ravintolassa on tarkoitus valmistaa tuotteita, joiden raaka-aineet ovat ainoastaan paikallisia.
Lisäksi tarkoituksena on hankkia nykyiseen ravintolaan isompi keittiö ja asiakastila.
Suunnitelmasta ravintolaksi
Ravintola-alalla yritysten perustaminen voi olla haastavaa, jos konsepti on uusi. Viime vuonna avatun Waffle Planetin perustajalla Dimitar Stoykovilla on tästä kokemusta.
Vaati paljon suunnittelua, että ideasta päädyttiin avoinna olevaan ravintolaan. Stoykovin mukaan Vaasaan on vaikea avata paikkaa, jossa myydään jotain muuta kuin pizzaa ja kebabia.
– Olen kuitenkin huomannut pitäväni haasteista. Ne tuovat elämään sisältöä.
Liiketoiminnan alussa kaikki ei mennyt aina suunnitelmien mukaan, vaan vaikeuksiakin oli.
Nyt jokainen päivä on erilainen: joinain päivinä asiakkaita riittää, toisina on hiljaisempaa. Muutama vakioasiakaskin on löytänyt tiensä vohveleiden ääreen.
Vohveleita muualtakin kuin torilta
Stoykovin mukaan Waffle Planet ei sovi kunnolla yhteenkään valmiiseen muottiin. Se ei ole varsinaisesti kahvila, ravintola eikä leipomo.
– Vaasassa ei ole paljoa vastaavia paikkoja. Pannukakkuja ja vohveleita voi ostaa usein ainoastaan kesäisin torilta. Siitä sainkin idean ravintolan perustamiseen.
Stoykovin mukaan ravintola on yhdistelmä monia asioita. Siinä näkyvät hänen matkustellessa kerryttämänsä kokemukset sekä hänen suosikkiruokansa.
– En ole ammattikokki, mutta rakastan tehdä erilaisia pannukakkuja ja vohveleita. Ravintolaa perustaessa mietin myös, mitä ruokia osaan tehdä parhaiten.