Vil­li­ruo­ka­ra­vin­to­la palaa Vaasaan

Suosittu villiruokaravintola VILLD palaa Vaasaan. Villd kertoo haluavansa nostaa suomalaisen luonnon ravintolaelämyksen keskiöön.

Syksyllä 2015 debytoineen ravintolan keittiömestari Ossi Paloneva haluaa muistuttaa asiakkaitaan takapihoilta löytyvästä aarreaitasta. Ravintolan lähes kaikki ravintolan raaka-aineet sienistä villiyrtteihin kerätään itse luonnosta. Viikoittain vaihtuvaa menua täydennetään lähialueen tilojen tuotteilla.

Idean takana on Paloneva, joka on työskennellyt aikaisemmin Helsingin huippuravintoloissa. Paloneva on myös ollut mukana perustamassa From Waste to Taste -hävikkiruokaprojektia ja kirjoittanut vuoden 2017 Satokausikalenterin villiyrttiosion.

Ilmoita asiavirheestä