Lihaliemet ovat nyt suosittuja. Paahdetuista kasviksista saat liemen, jossa on lähes tryffelimäinen ja toisaalta merellinen maku. Kuva: Nina Karlsson
Vilja Pursiainen ja Nina Karlsson, teksti ja kuvat
Ruoan perusmakuja on viisi: suolainen, makea, hapan, karvas ja umami.
Viimeiseksi keksityn umamin kuvaamiseen adjektiivit eivät tunnu riittävän. Miltä maistuu pitkään haudutettu lihaliemi tai tomaattikastike parmesaanilla? Umamilta ja suolaiselta.
Haluatko jatkaa lukemista?
Tilaa I-P Digi ensimmäiset 2 kk vain 9,90 €
Rajaton lukuoikeus verkkosivuilla ja sovelluksessa
Näköislehdet ja arkisto
Galleriat, videot ja live-lähetykset
Podcastit, pelit ja koulutukset
Päivittäiset uutiset sähköpostiisi
Tilaajaedut