Juustojen kypsytys musiikin kanssa on aloitettu alkukesästä Seinäjoen ammattikorkeakoululla. KUVITUS: JANI KAUNISTO
Turun yliopisto ja Seinäjoen ammattikorkeakoulu toteuttavat yhteistyössä tutkimuksen musiikin vaikutuksesta juustojen aromeihin.
Turun yliopiston professori Anu Hopia kertoo, että käymisprosessin läpikäyneissä ruoissa mikrobien kasvutavalla ja laadulla on vaikutusta lopputuotteen makuun ja aromeihin. Tutkimuksessa pyritään selvittämään, vaikuttavatko musiikin ääniaallot mikrobien kasvuun ja tätä kautta ruoan aromeihin.
Haluatko jatkaa lukemista?
Tilaa I-P Digi 1. kk vain 9,90 €
Rajaton lukuoikeus verkkosivuilla ja sovelluksessa
Näköislehdet ja arkisto
Galleriat, videot ja live-lähetykset
Podcastit, pelit ja koulutukset
Päivittäiset uutiset sähköpostiisi
Tilaajaedut