Vaasalainen ravintola Hejm on päässyt Suomen 50 parasta ravintolaa 2021 -listaukselle. Ravintola rankattiin viime viikolla sijalle 45. Ravintoloitsija Mattias Åhman tarjosi henkilökunnalle kakkua nimityksen johdosta.
– Olemme tästä todella ylpeitä ja kiitollisia. Henkilökunta on kakkunsa ansainnut, sillä he antavat joka päivä parasta mahdollista palvelua ja me teemme parhaamme ruoan kanssa. Joka päivä pyrimme vielä parantamaan edellisestä, Åhman hymyilee.
Viisi Tähteä -verkkomedian järjestämään äänestykseen osallistui Åhmanin mukaan noin 300 ravintola-alalla työskentelevää henkilöä.
– Ravintolaporukka on sanansa sanonut.
Palvelua paikan päällä
Korona-aika on kurittanut vuonna 2019 avannutta ravintolaa, mutta Åhman kertoo heidän selvinneen kuitenkin suhteellisen pienin vahingoin.
– Reagoimme rajoituksiin aina nopeasti keksimällä uusia tekemisen tapoja. Sulkuaikana meiltä lähti tasaiseen tahtiin ruokakasseja sekä take away -annoksia. Noin 200 ihmistä haki ruokaa päivittäin, hän kiittelee.
Vaikka ulosmyynnillä voisi olla edelleen kysyntää, keskittyy ravintola palvelemaan asiakkaitaan nyt paikan päällä.
– Meillä on niin pieni keittiö, että kapasiteettimme ei riitä molempiin. Nyt jatkamme onnellisina perinteisellä idealla, kun ravintola saa taas olla auki, Åhman sanoo.
Ravintolan kapasiteetista on tällä hetkellä käytössä 75 prosenttia.
– Heti kun kelit lämpenevät, avaamme kattoterassin sekä ison terassin kokonaan.
Åhman kertoo kesämenun olevan jo tekemistä vaille valmiin.
– Menu vaihtuu ennen juhannusta. Siinä on nykyistä enemmän kesätuotteita ja ruoka on kevyempää. Kuumalla ilmalla jengi ei halua raskasta ruokaa, vaan kevyttä, jolla jaksaa kuitenkin koko päivän, Åhman tietää.
Katja Lahti