Japanilainen ravintola avasi tänään ovensa Seinäjoen keskustassa. Sushin lisäksi tarjolla on perinteisiä japanilaisia herkkuja.
Yli kaksi vuotta Epstorilla toiminut Juku Sushi Bar laajeni ravintolaksi. SPR:n taloon Koulukadulle muuttanut Juku avasi ovensa tiistaina. Sushin lisäksi tarjolla on laaja valikoima aasialaista ruokaa.
– Esimerkiksi Bento-lajitelma on tyypillinen japanilainen take away. Japanilaiset eivät yleensä käy lounaalla ravintolassa, vaan vaimo on pakannut lajitelman mukaan töihin. Siihen kuuluu muun muassa riisiä, lohta, teriyaki-lohta ja friteerattuja kasviksia.
Ruokalistan lisäksi ravintolassa on aasialaisista ruuista koostuva lounasbuffet. Lounaspöydässä on myös tarjolla yli 40 erilaista sushivaihtoehtoa.
– Meillä on nyt aiempaa enemmän sushia myös kasvissyöjille ja kala-allergisille.
– Olen etsinyt uutta liiketilaa puolisen vuotta. Kun kuulin, että terveyskauppa Vihreälinja lopettaa, otin heti yhteyttä omistajaan. Tykästyin tilaan välittömästi, joten onneksi SPR antoi luvan ravintolan perustamiseen.
Liiketilaa on remontoitu 2,5 kuukautta. Kaikki on uusittu lattiasta kattoon ja esimerkiksi keittiö piti rakentaa kokonaan.
– Japanilaisessa sisustuksessa käytetään paljon puuta. Siksi täälläkin on sitä paljon näkyvissä.
Epstorin sushibaarissa Rahko työskenteli pääsääntöisesti yksin. Ainoastaan äitiyslomansa aikana hänellä oli kaksi palkattua työntekijää. Uudessa ravintolassa työskentelee Rahkon lisäksi tarjoilija ja kokki. Lisäksi toinen kokki aloittaa alkuvuodesta, ja muita työntekijöitä palkataan tarvittaessa lisää.
– Meillä ruoka on aina tuoretta. Esimerkiksi sushit tehdään joka aamu, 28-vuotias Rahko lupaa.
Teksti: Paula Myllykoski
Lue koko artikkeli 9.11.2016 Eparista tai Eparin näköislehdestä.