Viime keskiviikkona Teatteriravintola Kulmassa vietettiin avajaisia. Uudistunut ravintola on kokenut muodonmuutoksen, kun sisustus on vaihtunut vaaleaan.
Katso alhaalta, miltä teatteriravintolassa näyttää nyt ja ennen.
Toimintaa ovat pyörittäneet syyskuun alusta Petri ja Hanna Kangasoja, jotka toimivat ennen lounasravintola Mama’s Kitchenin ravintoloitsijoina.
– Tämä oli mielenkiintoinen haaste, ja isommat tilat houkuttelivat. Vähän jotain uutta, Petri Kangasoja sanoo.
Kulmassa voi jälleen istua iltaa
Vaasalainen ravintoloitsijapariskunta on muuttanut myös ravintolakonseptia sekä uudistaen että tuoden mukaan myös vanhaa perinnettä.
Lounaan ja väliaikatarjoilujen lisäksi ravintola on auki teatterin näytösten jälkeen ainakin puoleen yöhön saakka, ja tarjolla on juomapuolen lisäksi pientä suolaista ja makeaa. Tulossa on myös lauantaiaamiainen.
Kulma on ollut vuosikymmenten saatossa suosittu paikka ja jossain kohtaa varsinainen bilemestakin, jossa on juhlittu aamuun asti, teatterijohtaja Seppo Välimäki totesi avajaispuheenvuorossaan.
– Siitä on hyvin pitkä aika, kun tämä on ollut iltapaikka, joten ottaa varmasti aikansa, että ihmiset ottavat sen omakseen, Petri Kangasoja pohtii.
Aikeissa on myös tarjota jossain vaiheessa à la cartea.
– Mutta ensin opettelemme nämä rutiinit, koska tämä on meille uusi juttu, Petri Kangasoja sanoo.
Väliaikatarjoilu on hyvin erilaista kuin perinteinen catering, kun 20 minuutissa kaiken tulee toimia kuin rasvattu.
– Kun ylä- ja alakerta on myyty täyteen, saa juosta rappusia ylös ja alas hiestä märkänä ja laittaa tilauksia valmiiksi, Petri Kangasoja nauraa.
Lähes kaikki tehdään itse
Petri Kangasoja perusti Mama’s Kitchenin 18 vuotta sitten, ja Hanna-vaimo tuli mukaan toimintaan noin 8 vuotta sitten. Molemmat ovat Kauhajoelta kotoisin, mutta tulivat aikoinaan Vaasaan opiskelemaan ravintola-alaa.
Edellisessä paikassa asiakaspaikkoja oli 50, kun nyt niitä on 120. Henkilöstöön on palkattu kolme kokoaikaista työntekijää, joiden lisäksi heillä on keikkatyöläisiä.
– Olemme pari kolme vuotta työskennelleet kahdestaan, ja nyt saimme todella paljon uusia työkavereita oman sali- ja keittiöhenkilökunnan lisäksi, kun olemme osa porukkaa teatteriväenkin kanssa, Petri Kangasoja iloitsee.
Ravintola-alalla puhutaan paljon henkilöstön saatavuusongelmista, mutta ravintoloitsijoiden mukaan ”heillä kävi flaksi”. Uudet työntekijät löytyivät omasta tuttavapiiristä ja suurin osa on työskennellyt heillä aikaisemminkin.
Remontin yhteydessä ravintolaan rakennettiin kunnon keittiö, jossa vaasalaisravintoloitsijoiden mukaan lähes kaikki tehdään itse. Aikaisemmin keittiössä pystyttiin ainoastaan lämmittämään keskuskeittiöltä tulevaa ruokaa.
– Väliaikatarjoiluna on esimerkiksi Hannan leipomaa tyrnileivosta, jonka tyrnit tulevat Raippaluodosta.
Uuden teatteriravintolan ovat suunnitelleet arkkitehdit Laura Larikka ja Susanna Rantala. Remontin toteutuksesta vastasi Prorak kaupungin Talotoimen johdolla.
