TAITEIDEN YÖ: Uudistuneen Café Proosan avajaisia vietetään Taiteiden yönä. Uutena yrittäjänä aloittaa Päivi (Roosa) Honkaniemi, jolla on vankka kokemus ravintola-alalta.
Honkaniemi on työskennellyt ravintola- ja catering-alalla noin 15 vuotta. Hän on ammatiltaan saaristokokki. Myös restonomin opinnot ovat loppusuoralla.
Honkaniemi jäi virkavapaalle Vaasan keskussairaalan kahvilasta kesäkuun alussa ja perusti Verso Ateriat -nimisen yrityksen. Tämän jälkeen hänelle aukesi mahdollisuus aloittaa yrittäjänä myös Café Proosan tiloissa Vaasan pääkirjastossa.
– Tämä oli ainutlaatuinen tilaisuus yrittäjälle avata kahvila pääkirjastossa. Kirjasto palvelee kaikkia meitä vaasalaisia.
Annoksissa yhdistyvät terveys, tuoreus ja hyvinvointi. Vaikka kaikille tuttu Café Proosa jää nimeksi, kahvila on käynyt läpi mittavan uudistuksen niin tuotteiden kuin sisustuksenkin osalta.
Seinät ovat saaneet raikasta maalia ja tapettia. Myös kahvilan tarjonta on uudistettu Verso Aterioiden konseptilla.
– Halusin toteuttaa sydäntäni lähellä olevan asian ja yhdistää lähiruoan, terveellisyyden ja keveyden. Ihmiset kaipaavat ruokaa, joka on kevyttä mutta täyttää vatsan.
Honkaniemen tarkoituksena on kannustaa ihmisiä tutustumaan lähiruokaan ja samalla yhdistää voimavarat paikallisten lähituottajien kanssa. Annokset valmistetaan aamulla, eikä ruokia pakata moneksi tunniksi mihinkään.
Honkaniemi tekee paljon yhteistyötä Vaasan alueen lähituottajien kanssa. Hän on hyödyntänyt myös REKO-palvelua.
– Esimerkiksi savukala tulee Sundomista. Salaatit, juurekset ja vihannekset tulevat ympäri maakuntaa. Käytän myös luomua mahdollisuuksien mukaan. Kaikkia raaka-aineita ei kuitenkaan saa Suomesta, Honkaniemi lisää.
Salaattiaterioiden lisäksi tarjolla on smoothieita, sämpylöitä ja keittoja. Tuotteet soveltuvat koko perheelle.
– Lähtökohtana on, että lapset voivat syödä samaa ruokaa kuin aikuisetkin. Valmistan myös terveellisiä välipaloja, kuten chia-vanukkaita tuoreilla marjoilla. Lapsille toivottuja ovat olleet rahkat ja luonnonjogurtit.
Kaikissa tuotteissa pyritään käyttämään puhtaita raaka-aineita ilman keinotekoisia säilöntä- tai väriaineita. Erikoisruokavalioiden lisäksi Café Proosa muistaa myös kasvissyöjiä.
Mikäli kunnon lounastaukoa on vaikea mahduttaa päivään, Verso Ateriat kuljettaa lounaat asiakkaan työpaikalle keskustan alueella aina Huutoniemelle asti. Lounaan ja välipalojen lisäksi tarjolla on kahvikakkuja ja erikoiskahveja.
– Leivon tuotteet hyvin pitkälle itse. Tarjolle tulee esimerkiksi juustokakkuja, moussekakkuja, mazariineja ja tartaletteja. Suunnitelmissani on myös mennä barista-kurssille tulevan talven aikana. Rakastan ruoanlaittoa ja leipomista, joten kaikki tehdään rakkaudella.
Café Proosa on torstaista 11.8. alkaen avoinna maanantaista torstaihin kello 10–18 ja perjantaisin kello 10–17. Syyskuun alusta lähtien pääkirjasto on avoinna lauantaisin, jolloin myös Café Proosa on auki.
Susanne Hänninen