Proteiinipommi Härkis ilmestyy kauppoihin ensi viikon torstaina.
Uutuustuote on kehitetty Foodwestillä Seinäjoella ja sitä valmistetaan Domretorin elintarviketehtaalla Kauhavalla. Kauppoihin sen tuo Helsingissä toimiva startup-yritys Verso Food.
– Ensi torstai on jännittävä päivä. Tuotetta on valmistettu täydellä teholla nyt kaksi viikkoa, Domretorin toimitusjohtaja Åsa Alanko kertoo.
Härkäpapuvalmiste Härkis on vegaaninen vaihtoehto jauhelihalle ja haastaa paljon huomiota saaneen nyhtökauran. Sen pääraaka-aine härkäpapu sisältää enemmän proteiineja kuin naudanliha. Lisäksi siinä on runsaasti kuituja ja B-ryhmän vitamiineja.
– Härkiksen proteiinipitoisuus on 17 prosenttia. Rasvaa siinä on yhdeksän grammaa, ja se on lähes täysin niin sanottua hyvää eli tyydyttymätöntä rasvaa, Alanko kertoo.
Tuotteen kehittänyt Foodwestin tuotekehitysasiantuntija Elli Laukkala odottaa innolla ja jännityksellä ensi viikon torstaita, kun härkäpapuvalmiste tulee myyntiin ympäri Suomen. Hänen mukaansa hyvän tuotteen siemen on ideassa, johon yritys uskoo.
– Menestys ei tule kopioimalla, vaan erikoistumalla, tekemällä omaa juttua ja uskomalla siihen, Laukkala sanoo.
Idea Härkiksestä heitettiin Laukkalan mukaan ilmoille jo pari vuotta sitten, mutta vielä silloin ideasta ei syntynyt sopivaa tuotetta.
– Ideaa ei kuitenkaan missään vaiheessa kuopattu, matka vain kiemurteli ja synnytti muuta hyvää.
Sittemmin vauhti on ollut hurjaa. Viimeisen kahdeksan kuukauden aikana on tapahtunut paljon.
– Kova vauhti vaatii paljon osapuolilta. Perinteisiä aikataulutettuja tuotekehityssuunnitelmia ei ole ehditty tehdä, vaan asiat ovat edenneet yksi koeajo kerrallaan, Laukkala sanoo.
Raaka-ainetoimittajilta on vaadittu prosessissa joustavuutta, nopeaa reagointia ja pikaisia näytelähetyksiä. Tuotekehittäjän kannalta on Laukkalan mukaan ollut tärkeintä se, että on osannut vaistota, mitä tuotteelta halutaan.
Laukkala kertoo hymyilleensä leveästi, kun sai maailman ensimmäisen Härkis-paketin käteensä.
– Pidän Härkiksessä siitä, että suutuntuma ei ole liian lihamainen, Laukkala kuvailee.
MARIKA EIKKULA