IKKUNA-FESTIVAALI: Gastro Pub Gustav Wasa ja Seglis ovat saman omistajan hyvin erityyppisiä ravintoloita. Niitä yhdistävät kuitenkin sama henkilökunta ja pyrkimys laadukkaisiin raaka-aineisiin.
Gustav Wasa on Vaasan vanhin tällä nimellä toiminnassa ollut ravintola. Vuonna 2010 se siirtyi Kim Hellmanin omistukseen. Siitä alkoi ravintolan uudistaminen, minkä seurauksena siellä on erikseen oma ruokaan keskittyvä fine dining -puoli sekä gastro pub, johon voi pistäytyä istumaan iltaa.
Seglis taas on tunnettu erityisesti suosittuna lounaspaikkana kesäaikaan. Ikkuna-festivaaliviikonlopun jälkeen se sulkeekin taas ovensa.
Kaksi ravintolaa, kaksi sesonkia. Kahden ravintolan pyörittäminen ei ole niin hankalaa kuin ensi alkuun voisi kuvitella. Kummallakin ravintolalla on omat ravintolapäällikkönsä, ja paikkojen sesongit ovat eri aikaan. Vaasa on sen verran pieni kaupunki, etteivät paikkojen asiakaskunnatkaan juuri eroa toisistaan.
Gustav Wasasta on pyritty luomaan varteenotettava vaihtoehto verrattuna muihin keskustan ravintoloihin.
– Alusta asti mietimme vain, mitä itse haluamme. Mitä tahdomme, kun itse lähdemme ulos ja mitä olemme itse valmiit maksamaan? Hellman kertoo.
Enemmän laatua. Vaasassa moni ravintola on joutunut sulkemaan ovensa lyhyen ajan sisällä. Hellman painottaa kuitenkin, että enemmän kuin ravintoloiden määrästä, hän on huolissaan niiden laadusta. Laadukkaita ravintoloita ei Vaasasta löydy turhan monta.
– Paikkojen pitäisi lopettaa toistensa kopiointi ja keksiä mieluummin jotain omaa.
Hellman työskenteli itse ennen Vaasaan paluutaan armeijan jälkeen useamman vuoden Ruotsissa ja Isossa-Britanniassa, joten näiden vuosien vaikutteet näkyvät myös omissa ravintoloissa.
– Kun on työskennellyt vain huippukeittiöissä, pitäähän sen näkyä omissakin ravintoloissa.
Salsaa kaikille. Osana Ikkuna-festivaalia ensi lauantaina Segliksessä järjestetään myös latinalaisen tanssin ilta, joka on tarkoitettu niin vasta-alkajille kuin jo edistyneemmillekin tanssijoille.
Tapahtuman järjestäjä Martha Zamora Pelegrin on kutsunut tanssinopettaja Janne Talasman tuolloin Vaasaan. Pelegrinin mukaan on hyvä saada miesopettaja opettamaan tanssia, koska tällöin miestenkin on helpompi samaistua tanssiin.
– Miesten on hyvä nähdä, ettei ole mahdotonta oppia tanssimaan hyvin.
Tiia Neuvonen