Valtakunnallinen Kultainen Oras -palkinto myönnettiin tänä vuonna seinäjokelaiselle leipuri-kondiittori Lotta Sokerolle. 1000 euron arvoisen Kultainen Oras -kannustuspalkinnon myöntää Suomen Yrittäjänaiset ry.
– Itku tuli, kun tultiin kertomaan, että voitan tämän palkinnon. Jotenkin niin iso juttu aloittelevalle yrittäjälle tällainen tunnustus, Sokero kuvailee tunnelmiaan.
Sokeron yritys on erikoistunut perinteisten juhlaherkkujen lisäksi erikois- ja fantasiakakkuihin.
Mikä siis on fantasiakakku?
– Jotain muuta kuin tavallinen kermakakku, Sokero naurahtaa ja esittelee kuvakirjaansa tekemistään kakuista.
Sivuilla vilahtelee Puuha-Peteä, Minion päätä ja Pokemon-palloa. Iso osa kakuista tilataan lasten juhliin ja ristiäisiin.
Silloin tällöin eteen tulee erikoisempiakin pyyntöjä.
– Fysiikan lait tulevat välillä vastaan. Yksi asiakas halusi mehevää kermakakkua, joka on pallon muotoinen. Puolipallo olisi onnistunut, tai pallon muotoinen kuivakakku, mutta kokonainen pallo ei.
Yhdysvalloissa kakkutrendeissä korostuu näyttävyys. Moni kakku on päältä kaunis ja veistoksenomainen, mutta sisältä syömäkelvoton.
Mitä järkeä on tehdä kakkuja, joita ei voi syödä?
– Amerikkalaisilla syöminen ei ole se juttu, vaan ulkonäkö. Hääkakut tehdään kokonaan styroksista, jossa on yksi louhittu kolo, joka täytetään kakulla, Sokero kertoo.
Ainakaan vielä taiteelliset ja fysiikkaa uhmaavat kuivakakut eivät ole rantautuneet Suomeen. Pohjalainen tilaa kakkunsa usein kreemikoristeilla ja kahden eri moussen täytteellä. Täytteissä moussekakut ovat syrjäyttäneet perinteisen kermakakun. Voileipäkakku on klassikko, joka löytyy vuodesta toiseen eri juhlapöydistä.
– Siihen pyritään että asiakkaalle ei tarvitse sanoa ei. Toisen työtä emme kuitenkaan ikinä kopioi. Jos asiakas tuo kuvan voimme käyttää sitä ideointiin.
Sokero on työskennellyt leipomo- ja ravintola-alalla koko elämänsä. Ennen yritystä hän keräsi esihenkilön kokemusta turvallisuusalalta. Idea omasta yrityksestä hautui sillä välin kun lapset kasvoivat. Vuonna 2020 aika oli kypsä, ja Sokero löysi itsensä kakkujen keskeltä.
KakkuKeidas Oy sai alkunsa kotileipomona päivätyön ohella. Loikkaus täyspäiväiseksi yrittäjäksi tapahtui viime vuonna. Apunaan hänellä on kaksi osa-aikaista työntekijää.
– Olen perfektionisti. Vaadin itseltäni todella paljon. Joka kerta kun koristelen kakun, mietin mitä voisin seuraavalla kerralla tehdä paremmin.
Välillä epätäydellisyys on pakko hyväksyä. Lauantai on yleensä viikon kiireisin päivä, silloin koristeltavia kakkuja saattaa olla pöydällä parhaimmillaan 50.
– Muuten en saisi yhtäkään kakkua valmiiksi, Sokero naurahtaa.
Leipomon rinnalle tulossa lounaskahvila
Kun juhlapöytään tuodaan komea kakku, joutuu ruoka-aineallerginen tyytymään usein omaan pieneen versioonsa, pahimmassa tapauksessa tarjolla ei ole mitään sopivaa vaihtoehtoa.
– Serkkuni oli allerginen munalle, maidolle ja soijalle. Tein juhliin hänelle sopivan kakun ja se oli hänelle tosi iso juttu, että saa syödä samasta kakusta kuin muut vieraat. Siitä jäi itselle olo, että on epäreilua, jos allerginen lapsi joutuu vaikka omissa juhlissa tuomaan omat eväät, Sokero muistelee kahdenkymmenen vuoden takaisia juhlia.
Yrityksen kulmakivenä onkin, että näyttäviä kakkuja saa tilata allergioista huolimatta.
Sitäkin suurempia suunnitelmia Sokerolla on mielessään, ja jo toteutumassa. Pian leipomo saa rinnalleen lounaskahvilan, jonka avajaisia juhlitaan vajaan kuukauden kuluttua.
Yksi laajennusmahdollisuus kuitenkin poissuljettu:
– En halua meidän leipomosta ikinä teollista leipomoa. Haluan, että kakut tehdään käsityönä asiakkaan toiveesta.
Kultainen Oras
Valtakunnallinen Kultainen Oras on kannustuspalkinto yrittäjyyden alkuvaiheessa olevalle yrittäjänaiselle, joka on osoittanut toiminnassaan ennakkoluulottomuutta ja innovatiivisuutta, Yrittäjänaisten sivuilla kuvaillaan. Valittu yrittäjä saa 1000 euroa ja juhlakorun.