Konditoria Wasan paikalle Vaasan Kauppahalliin on avattu ranskalaistyylinen kahvila. Kahvilan vetäjä Julien Huéber piti kauppahallissa aiemmin kesäkahvilaa.
Huéberille Vaasan Kauppahallilla on erityinen asema hänen sydämessään. Hän on tykännyt käydä siellä asiakkaana, ja kun hänelle tarjottiin mahdollisuutta jatkaa kesän auki ollutta kahvilaa, tarttui hän siihen.
– Kesällä huomasin, että kauppahallissa on vieläkin mukavampaa olla tiskin toisella puolella ja tarjota heille pieni pala ranskalaista kulttuuria.
Ranskalaisuuteen viittaa myös kahvilan nimi Café Petite France eli Pieni Ranska.
Huéber haluaa tarjota vaasalaisille vähän erilaisia tuotteita kuin he ovat tottuneet.
Huéberin mielestä parasta kahvilan pitämisessä on ollut se, että saa kertoa asiakkaille tuotteista ja nähdä heidän tyytyväiset ilmeensä.
Tyhjiä liiketiloja
Kun kävelee Vaasan kauppahalliin Kauppatorin suunnalta, kohtaa ensin vain tyhjiä liiketiloja. Huéber toivoo, että hän voi pieneltä osin olla muuttamassa tunnelmaa.
– Pidän kauppahallista ja haluan tänne lisää elämää.
Huéber myös hyödyntää kauppahallin muita liikkeitä. Haastattelupäivänä täytettyjen voileipien kinkku tuli Löfmarks by Vascolta, kala Ruotsala Snickarsilta ja juusto Materietista.
– Täältä löytyy todella hyviä tuotteita.
Lounas tulossa
Huéber pitää myös lounasravintolaa Palosaaressa. Syyslomaviikolla se on kiinni, minkä takia Huéberilla on ollut aikaa opastaa kahta kahvilatyöntekijää.
Omien oppien vieminen eteenpäin on ollut Huéberista antoisaa.
Huéberilla on myös jo kehitysideoita kahvilaa varten. Hän haluaa aloittaa tarjoamaan tuotteita, jotka kelpaavat kevyitä lounaita kaipaaville.
Huéber arvioi, että listalle tulee lämpimiä voileipiä, piirakoita, keittoa ja salaatteja. Näissäkin on ideana ranskalainen makuelämys.