Retiisit, porkkanat ja jalapenot ovat koukuttavia yhdessä. Mukana on myös korianteria ja valkosipulia.
Kuva: Nina Karlsson
Pikkelöinti parantaa vihannesten säilyvyyttä, mutta se tuo aterialle myös happaman elementin ja luo siitä vaihtelevan kokonaisuuden, jossa erilaiset maut tasapainottavat toisiaan.
Esimerkiksi Japanissa aterian ajatellaan olevan harmoniassa, kun se sisältää eri värejä, valmistustapoja ja makuja.
