Lonely Planet -listalla noteeratun seinäjokelaisen Juurella-ravintolan yrittäjät Miia Keski-Nikkola ja Jani Unkeri toivovat, että suositus tekee ravintolasta houkuttelevan työpaikan alan ammattilaisille.
– Kun ravintolaa arvostetaan, sinne halutaan myös tulla töihin, Unkeri sanoo.
Vaikka kokit ovat kovassa nosteessa ja televisiossa pyörii runsaasti ruuanlaitto-ohjelmia, yrittäjät kertovat, että ammattitaitoista työvoimaa on vaikea löytää. Tilanne on sama niin Suomessa kuin maailmalla. Pulaa on varsinkin tarjoilijoista. Keski-Nikkolan mukaan he ovat "katoava luonnonvara".
Unkerin mukaan koulutukseen ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi halukkaita. Hän itse on sitä mieltä, että tarjoilijan työ pitää nostaa uuteen arvoon.
– Joku sanoi kerran, että tarjoilija on ravintolan keskushyökkääjä ja maalintekijä.
Lue keskiviikon lehdestä, mitä Lonely Planetin listalle pääseminen merkitsee pohjalaisyrittäjille!
ANNA HUMALAMÄKI