Helsinkiläistynyt Ossi Paloneva päätti repäistä ja perusti muutamaksi viikoksi pop up -ravintolan entiseen kotikaupunkiinsa Vaasaan.
Villiruokaan keskittyvä iltaravintola Villd on jo aiheuttanut säpinää valtakunnan ruokapiireissä.
Paloneva nimittäin kerää ruoka-aineensa itse ympäröivästä luonnosta. Metsästä hän poimii sienet ja marjat, meren antimia kalastellaan kalastajien seurassa ja vihannekset hän hankkii paikallisilta tuottajita.
Pääkaupungin huippuravintoloista oppinsa hakenut kokki on tarjoillut pohjalaisille makuelämyksiä jo muun muassa rakkolevästä ja särjestä, purjotuhkassa pyöritellystä hauesta ja rapeista kalannahkapaloista.
Palaute on ollut Palonevan mukaan hyvää.
- Tärkeintä omassa ravintolaprojektissa on päästä kokeilemaan omia ideoita ja saada niistä palautetta.
JAANA MATTILA
Lisää maanantain lehdessä.
KORJATTU 21.9. klo 17:23: Ravintolan nimi on Villd, ei Wild, kuten jutussa aiemmin kerrottiin.