Lapset ja aikuiset viihtyvät alajärveläisen Heidi Svanin kotipihassa. Syy on ilmeinen, sillä pihagrillin läheisyydessä on nautittu lettu poikineen. Herkulliset ruoantuoksut houkuttelevat lapset kauempaankin pihaleikeistään puutarhapöydän ääreen.
– Näin isän ja äidin hankkimalla mökillä Kivijärvellä helpon pihagrillin, joka oli rakennettu vanhan puulieden rautaosista. Se oli avoimena rantakivikossa, ja ihan näppärä. Ajattelin heti, että tuommoisen haluan meidänkin takapihalle, ettei aina tarvitse kokkailla sisällä, kun muut nautiskelevat auringosta, kertoilee Heidi Svan .
Grilliin tarvittava vanha puuliesi löytyi käytettynä netistä ja saman tien sitä lähdettiin hakemaan naapuripitäjästä. Svanin perheen omakotitalon takapihan terassin vieressä oli tilaa laajentaa ja sinne oli sujuva kulkuyhteys suoraan sisältä.
Suunnitellun grillin kohdalta pintamaa poistettiin ja pohjalle valettiin viitisentoista senttiä paksu betonilaatta.
– Appiukkohan tässä oli päätekijänä ja isona apuna. Hän muurasi paikan tulisijalle ja piipun.
Välissä perustukset kuivuivat, jonka jälkeen laudoitukset poistettiin.
– Hän oli sopivasti yhden viikon täällä meillä talonvahtina ja koiria hoitamassa. Sillä aikaa hän rakenteli paikan loppuun, muistelee Svan.
Neljän lapsen ja usean koiran perheessä ohukaistaikinakin on iso, vaikka vanhemmasta päästä jälkikasvu on jo enimmäkseen omilla teillään.
– Olen tainnut paistaa "tuhat" litraa jo tässä lettutaikinaa, ei sitä ylimääräisiä jää, hymyilee Svan.
– Oma suosikkini ovat pinaattia ja porkkaraastetta sisältävät ohukaiset. Niissä on mukava maku ja kaikki meillä pitävät niistä. Ne maistuvat myös mansikkahillon ja sokerin kanssa, mutta lisukkeita voi jokainen laittaa tarjolle mielensä mukaan, kertoo Svan.
Ohukaiset ja pikamunkit valmistuvat nopeasti, mutta moneen muuhunkin kunnollista pihaliettä voi käyttää.
– Olen keitellyt mehut täällä kesäkuumalla. Uudet perunat kypsyvät nopeasti ja kerran talviaikaan, kun tuli pitkä sähkökatko keitin kahvit täällä, listaa Svan etuja.
Liedellä ja paistinpannulla valmistuvat vaikka kalafileet uusien perunoiden seuraksi.
Etuihin kuuluu, että voimakkaat ruoantuoksut jäävät ulkoilmaan.
– Tässä on myös uuni. Olen valmistanut siinä esimerkiksi kaalilaatikot. Ne saavat hautua rauhassa uunissa, koska kypsymisaika on pitkä ja ne myös maistuvat parhailta saadessaan valmistua riittävän pitkään.
Suojaisa piha tarjoaa vaikka puitteet kekkereille.
– Olemme pitäneet pienempien synttäreitä täällä ulkona. Lapset pelailivat nurmikolla ja paistoin heille lettuja ja munkkeja, kertoo Svan. Pikamunkit ovat niin helppoja ja nopeita tehdä. Ei muuta kuin sekoittaa taikinan ja lorauttaa ruokaöljyä korkealaitaiseen isoon paistinpannuun,
minusta on hyvä, että siinä saa helposti monta munkkia yhtä aikaa paistumaan, paljastaa Svan.
– Aina taitaa olla niin kiire, että ajattelen ensimmäiseksi, että äkkiä on saatava valmista, hän nauraa.
Pikamunkkitaikinasta nostellaan suoraan taikinakulhosta lusikalla kuumaan öljyyn taikinapaloja. Kuuman öljyn kanssa touhutessaan tulee aina pitää ulottuvilla pannuun sopiva kansi, jolla mahdollisesti ylikuumentunut öljy ensitoimena tukahdutetaan.
JOHANNA HEIKKILÄ
Pikamunkit
5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
1/2 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
2 1/2 dl maitoa
2 munaa
50 g voita tai margariinia sulatettuna
kypsentämiseen: öljyä
pinnalle: sokeria
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito, munat ja sula rasva. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
Nosta ruokalusikalla nokareita kuumaan öljyyn (180 asteiseen).
Anna kypsyä kauniin ruskeiksi eli viitisen minuuttia. Munkeista ei tule säännöllisen pyöreitä vaan hauskan epätasaisia.
Nosta munkit reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle. Pyöräytä sokerissa ne lämpiminä.
Pikamunkit maistuvat parhaimmilta lämpiminä.
Ohukaiset
1 l maitoa
noin 5 dl vehnäjauhoja
4 munaa
noin 1 tl suolaa
2 rkl voita tai öljyä
Vatkaa ensin puolet maidosta ja muut ainekset kulhossa sekaisin. Jos sekoitat jauhot koko maitomäärään, syntyy helposti jauhokokkareita, joita on vaikea saada tasaiseksi seokseksi. Lisää loppu maito ja anna taikinan turvota hetken.
Paista taikinasta ohukaisia ohukaispannussa tai paistinpannussa.
Paistamista odottavaa ohukais- ja vohvelitaikinaa kannattaa sekoittaa ajoittain, jotta jauhot eivät painu pohjaan.
Ohukaistaikinaan voi lisätä hienonnettua pinaattia ja porkkanaraastetta makua ja terveellisyyttä lisäämään.
Osan jauhoista voi korvata ohrajauhoilla, leseillä, pellavarouheella tai kaurahiutaleilla.
Mausteisiin sopivat myös yrttisuola, ruohosipuli tai persiljasilppu sekä mustapippuri.