IKKUNA-FESTIVAALI: Vaasan Fransmanni kokee muutoksen tuulia, kun ovet sulkeutuvat sunnuntaina asiakkailta kahdeksi viikoksi. Luvassa on koko ketjua koskeva muutos, jonka myötä ravintoloiden nimet uudistuvat ja ruokalistat saavat pientä piristystä.
Fransmannin ravintolapäällikkö Anna-Liisa Nyholm kertoo Vaasan ravintolan nimen muuttuvan Frans & Nicoleksi.
– Kaikilla ketjun ravintoloilla on jatkossa Fransin perässä myös naisen nimi. Taustalla on tällainen Frans & les femmes -ajatus. Lisäksi jokainen kaupunki saa lisätä muutaman ruokalajin listoihinsa.
Pientä pintaremonttia on luvassa, sillä ravintola päivitetään vaaleilla sävyillä.
– Haluamme ravintolasta nykypäiväisen ja rennon ruokapaikan, johon voi tulla myös lasilliselle, Nyholm sanoo.
– Tarkoituksena ei ole haudata vanhaa, vaan uudistaa ravintolaa paremmin tähän päivään sopivaksi. Pöytäliinat poistetaan ja tilat tehdään isommillekin joukoille sopiviksi.
Ravintolalle ominainen ruoka ja asiakaspalvelu on tärkeää säilyttää muutoksista huolimatta. Nyholmin mielestä hyvän asiakaspalvelun on tultava selkärangasta ja oltava persoonallista.
– Tietyt säännöt on tietenkin oltava, mutta persoonallisuutta saa ja täytyykin olla. Kaikkia on kohdeltava tasapuolisesti, ja ennen kaikkea lapset täytyy ottaa huomioon.
Myös klassikkoruoat ovat Fransmannin porukalle tärkeitä.
– Osa asiakkaistamme tulee esimerkiksi vain pelkän Fransmannin maksan takia. Klassikoistamme emme tietenkään luovu uudistuksista huolimatta. Tuomme vain muutaman lisän asiakaskuntaa laajentaaksemme. Uusi ilmestys tulee olemaan esimerkiksi burgeri. Niitä ei ole ravintolassamme ennen nähty, Nyholm kertoo.
Ravintola avaa ovensa Ikkuna-festivaalin aikaan 2. syyskuuta. Tutut asiakkaat ovat Fransmannille tärkeitä, mutta Nyholm toivoo, että uusi, kevyt ja rento ilmapiiri houkuttelisi jatkossa paikalle uusiakin kasvoja.
Milja Lammi