Vaasalainen Anne Hyyppä toi kaupunkiin 25 vuotta sitten tuliaisena Ranskan-matkaltaan monipuolisemman kahvilatarjonnan, johon kuuluivat normaalin kahvin ja viinerin lisäksi myös suolaiset herkut ja leivonnaiset.
Lauantaina 13. helmikuuta kahvila Café de Paris juhlii 25-vuotissyntymäpäiviään ystävänpäivän hengessä.
Kehittynyt kahvilakulttuuri. Neljännesvuosisadan aikana kahvilakulttuuri on muuttunut huimasti. Kuluttajat istuskelevat kahviloissa Hyypän mukaan entistä enemmän, ja sen vuoksi on tärkeää, että myös kahvilan tuotevalikoima uudistuu jatkuvasti. Paikalleen ei ole varaa jäädä.
Hyypän aloittaessa kahvilatoiminnan kilpailutilanne Vaasassa oli hyvin erilainen kuin nykyään. Sittemmin keskustan alueelle on ilmestynyt useita kahviloita, ja lisääkin on tulossa.
Café de Paris on osaltaan muokannut ihmisten käsitystä kahvilakulttuurista, jolloin uusienkin yrittäjien on ollut helpompi astua sisään kahvilayrittäjyyteen. Erilaisten kahviloiden lisääntyminen Vaasassa on tuonut yrittäjille sekä lisähaastetta että mahdollisuuksia.
– Uudet kahvilat ovat tuoneet toki lisää asiakkaita, ja sitä kautta kahvilakulttuuri on kehittynyt. Asiakkaat ovat entistä tietoisempia uusista trendeistä, ja he käyttävät kahvilapalveluita yhä enemmän. Tämä kertoo osaltaan myös kuluttajien suhtautumisesta arjen luksukseen ja hemmotteluun, Hyyppä selittää.
Terveellisyys pinnalla. Café de Paris toi vaasalaiseen kahvilakulttuuriin ranskalaistyyliset täytetyt patongit. Kuluttajat ovat tällä hetkellä hyvin valveutuneita terveyteen liittyvissä seikoissa, joten erilaiset siemen- ja jyväpohjaiset leivät ovat miltei kokonaan korvanneet vaaleaan leipään tehdyt patongit.
Asiakkaat myös vaativat tietynlaisia tuotteita tiettyinä vuodenaikoina.
– Sesonkivaihtelut on otettava huomioon, ja valikoimaa on muokattava juhlapyhien ja merkkipäivien mukaisesti. Joulun erikoisuuksien lisäksi myös esimerkiksi laskiaispullat ja runebergintortut ovat osa muuttuvaa valikoimaa, Hyyppä kertoo.
Runsas juomavalikoima. Café de Paris panostaa leivonnaisten ja suolaisten herkkujen lisäksi runsaaseen juomavalikoimaan.
Listalta löytyvät sekä perinteiset kahvimaut että uudenlaiset, muun muassa mintulla maustetut juomat. Kahvilan A-oikeudet mahdollistavat myös erilaisten drinkkien ja alkoholipitoisten kahvien tarjoamisen.
– Ystävänpäivän juhlissamme tarjoamme kaikille osallistujille kahvilamme omaa kuohuviiniä, ja tarjolla on myös ystävänpäivän hemmottelun hengessä suklaakakkua. Juhlissa esiintyvät Angie Iglesias ja Esa Laikka, Hyyppä kertoo.
Marika Paloniemi