Kinkku ja laatikot kuuluvat selkeästi usean suomalaisen joulupöytään. Raskaan jouluaterian jälkeen moni haluaa nauttia kevyemmästä ruuasta uutenavuotena.
Vaikka uudenvuodenjuhlissa ei ole yhtä selvää ruokakulttuuria kuin jouluna, yksi yhdistelmä on hyvin tuttu. Jo vuosikymmeniä nakit ja perunasalaatti ovat kuuluneet suomalaisten uudenvuodenaaton ruokapöytään. Poikkeusta ei ole odotettavissa tänäkään vuonna.
– Uutenavuotena kuorellisella nakilla on viisinkertainen menekki normaaliin viikonloppuun verrattuna, Atrian markkinointijohtaja Pasi Luostarinen kertoo.
Koska uutenavuotena ilta venyy pitkälle seuraavan vuorokauden puolelle, napostelupöydästä on tullut monen juhlijan perinteinen suosikki. Vaikka pikkupurtavaksi on tarjolla nykyisin monenlaista herkkua, ei nakin suosiota tunnu horjuttavan mikään.
– On vaikea selittää, miksi nakki on niin ylivoimainen suosikki vuodesta toiseen. Ne ovat vain niin hyviä napostelutuotteita.
Nakkien ja makkaroiden tiedetään olleen pitkään juhlaruokaa. Vielä 1950-luvulla makkarat olivat arvokas tuote, ja niitä valmistettiin ilman koneita. Vuosikymmen myöhemmin makkaran valmistukseen tuli koneita ja hinnat halpenivat. Silloin myös nakkien hinnat tippuivat ja ne olivat kaikkien saatavilla.
Myös Atrialla on mietitty nakin historiaa ja sen suosiota uudenvuoden pöydässä. Virallisia historiatilastoja nakeista ja perunasalaatista Atrialla ei ole.
– 30–40-vuotta sitten naposteltavia tuotteita oli tarjolla huomattavasti vähemmän. Kuorellinen nakki oli kuitenkin jo tuolloin, ja siitä on tullut hyvin perinteinen tuote. Monet muistavat sen jo omasta nuoruudestaan.
Toinen uudenvuoden ikisuosikki, perunasalaatti, kasvattaa myös suosiotaan vuoden lopussa.
– Uutenavuotena perunasalaatin myynnissä tulee selkeä piikki, vaikka majoneesisalaattien kulutus hivenen pieneneekin vuosittain.
Perinteisten nakkien ja perunasalaatin lisäksi seisovan pöydän pikkupurtavaksi tiensä löytävät muun muassa lihapullat ja kirsikkatomaatit.
– Tuliset Hornet-siivet ovat myös hyvin suosittuja.
Uudenvuoden nakit on perinteisesti valmistettu keittämällä. Luostarinen kuitenkin muistuttaa, että nakkia ei keitetä vaan vesi.
– Kun vesi kiehuu, sammuta virta ja jätä kattila hellalle. Laita nakit kiehuvaan veteen. Tämä estää sen, että nakit eivät halkeile.
Tarjotaanko keitettyjä nakkeja ja perunasalaattia Luostarisen kotona uutenavuotena?
– Ehdottomasti, hän nauraa.
Teksti Paula Myllykoski
Lue koko juttu 30.12.2015 ilmestyneestä Eparista tai verkkolehdestä www.epari.fi