Koen menestyväni silloin, kun voi tehdä työkseni niitä asioita, jotka tukevat luontaisia vahvuuksiani ja ominaisuuksiani.
Tällä hetkellä menestys merkitsee minulle sitä, että voin pyöriä metsässä, käydä kalassa, tavata lähituottajia ja pohtia, mitä kaikkea käsilläni olevista raaka-aineista voi tehdä.
Työssä menestyminen vaatii sitä, että työstä tulee oman persoonan jatke.
En suunnitellut uraa ravintola-alalla. Päädyin alalle hallinto- ja oikeustieteiden, runouden ja sattumien kautta.
Ensimmäinen alan työpaikkani oli Helsingissä Shanghai Cowboy -nimisessä ravintolassa, jota veti Helsingin ruokakulttuurin suunnannäyttäjäksi sittemmin noussut Richard McCormick. Ensimmäinen työpaikka poiki myöhemmin töitä Helsingin huippuravintoloissa.
Vaikka menestys syntyy kontekstissa ja ulkopuolisen tuen avulla, vastuu menestyksestä on loppupeleissä yksilöllä.
Menestys vaatii kovaa työtä, jota kukaan ei tee kenenkään puolesta. Kukaan ei menesty yksinomaan haaveilemalla ja suunnittelemalla. Menestys vaatii sitä, että lähtee tekemään itse, epäonnistuu ja jatkaa silti.
Työ määrätietoisten ravintolayrittäjien ja huippukokkien rinnalla opetti sen, että menestys on luovuuden, selkeän päämäärän ja itseluottamuksen liitto.
Menestystä voi mitata palkinnoilla, tilinpäätöksillä ja näkyvyydellä. Hetkellisistä onnistumisista tulee menestystä kuitenkin vasta sitten, kun oma tekeminen uudistuu, muuttuu ja kehittyy jatkuvasti. Ravintola-alalla tämä on selkeästi nähtävissä. Pitkäikäinen ravintola tarjoaa vierailleen jotain uutta jokaisella vierailulla.
Minä en mittaa menestystä rahassa. Jos raha olisi minulle menestykseni mitta, olisin lukenut itseni juristiksi. Minulle rahan tehtävä on mahdollistaa työni tekeminen.
Tällä hetkellä tavoitteeni on, että tämän vuoden Villd-projekti onnistuu niin hyvin, että voin olla työstäni ylpeä.
Tavoitteeni tulevaisuudelle on avata oma ravintola, jonka avulla voisin olla entistä suuremmassa roolissa osana suomalaisen ruokakulttuurin kehittämistä. Ruoka on äärettömän poliittista. Ruokakulttuuria kehittämällä on mahdollista vaikuttaa niin ilmastonmuutokseen, kulutustottumuksiin, hyvinvointiin kuin talouteen.
OSSI PALONEVA, Villd -ravintolan perustaja, keittiömestari, kokki ja villiyrttiasiantuntija.