Yllätä pekonimurulla höystetyillä kuppikakuilla tai tulisilla suklaakekseillä. Hauskat koristeet tekevät helposta mokkapalakakusta juhlallisen.
Pekoni ei ole ihan perinteisin kuppikakun höyste. Suolainen pekonimuru toimii kuitenkin hyvin makean kuorrutteen kanssa. Saman asian ajavat suolapähkinät, joita on ripoteltu mokkapalakakun koristeiden sekaan.
Mokkapalakakussa taikinan määrä on puolitettu perinteisestä pellillisestä. Kuorrutetta tehdään iso satsi, sillä se saa valua kakun reunoja pitkin. Kakku kannattaa koristella heti, sillä kuorrute kovettuu hetkessä.
Chilisuklaakeksit sopivat aikuiseen makuun. Chilimausteella, kanelilla ja cayennepippurilla maustetut keksit ovat lempeän tulisia. Perheen pienimpiä varten taikina kannattaa jakaa kahteen osaan ja jättää mausteet toisesta satsista pois.
Pekoni-kuppikakut
18 kpl
5 suikaletta pekonia
Taikina:
100 g voita
¾ dl fariinisokeria
2 isoa munaa
¾ dl turkkilaista jogurttia
¾ dl vaahterasiirappia
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
¼ tl suolaa
½ dl pekaanipähkinöitä
rouhittuna
Kuorrute:
300 g voita
5–6 dl tomusokeria
3 rkl vaahterasiirappia
lisäksi muffinivuokia
Paista pekoni rapeaksi pannulla ja nosta talouspaperin päälle.
Leikkaa pieneksi silpuksi.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen, vatkaa koko ajan. Lisää huoneenlämpöinen jogurtti ja
vaahterasiirappi. Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa. Kääntele kuivat aineet ja pekaanipähkinärouhe taikinan sekaan.
Jaa taikina muffinivuokiin.
Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin värisiä ja kypsiä.
Anna jäähtyä.
Valmista kuorrute. Vatkaa pehmennyt huoneenlämpöinen voi tasaiseksi. Lisää tomusokeri siivilän läpi vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi vaahterasiirappi ja sekoita hyvin.
Pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Ripottele päälle pekonisilppua.
Mokkapalakakku
10 annosta
Pohja:
150 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
¼ tl suolaa
3 munaa
2 ½ dl sokeria
1 ½ dl kiehuvaa vettä
Kuorrute:
75 g voita
¾ dl vahvaa kahvia
400–500 g tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
4 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
koristeluun dominokeksejä,
suolapähkinöitä, minivaahtokarkkeja,
suklaakarkkeja, lakuja
Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola kulhossa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi toisessa kulhossa.
Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja kiehuvaa vettä. Lisää lopuksi sulatettu voi ja kääntele varovaisesti nuolijalla tasaiseksi.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 24 cm). Paista 175-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Valmista sillä välin kuorrute.
Sulata voi kattilassa, lisää kahvi. Sihtaa sokerit, kaakaojauhe ja ripaus suolaa siivilän läpi seokseen.
Levitä kuorrute kuuman pohjan päälle ja anna valua kakun sivuille. Koristele heti dominokekseillä, suolapähkinöillä ja karkeilla.
Domino-jäätelökakku
8 annosta
Pohja:
200 g dominokeksejä
200 g digestivekeksejä
150 g sulatettua voita
1 ½ l vaniljajäätelöä
Suklaakastike:
150 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
koristeeksi daimsuklaata
rouhittuna
Murskaa keksit hienoksi muruksi.
Sulata voi kattilassa. Kaada keksimuru sulan voin sekaan ja sekoita. Kaada keksi-voiseos irtopohjavuokaan (halkaisija 20 cm), jonka pohjalla on leivinpaperia.
Painele seos pohjalle ja reunoille, älä painele liian tiiviiksi, jotta kakkua olisi helppo leikata. Laita vuoka pakastimeen jähmettymään täytteen valmistamisen ajaksi.
Kauho vaniljajäätelö kulhoon ja anna pehmentyä noin vartin ajan. Sekoittele jäätelöä välillä.
Ota vuoka pakastimesta ja levitä jäätelö vuokaan.
Tasoita pinta ja nosta pakastimeen jähmettymään noin puoleksi tunniksi.
Valmista sillä välin suklaakastike.
Anna kerman kiehahtaa kattilassa ja ota pois levyltä.
Paloittele suklaa astiaan ja kaada kuuma kerma päälle. Anna seistä hetki ja sekoita sitten tasaiseksi.
Anna kastikkeen jäähtyä.
Ota kakku pakastimesta ja levitä kastike päälle.
Ripottele kastikkeen päälle daimrouhe. Laita kakku pakastimeen odottamaan tarjoilua.
Ota kakku lämpimään noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Chili-suklaakeksit
24 kpl
100 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria
1 tl kuumaa vettä
½ tl ruokasoodaa
¼ tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl kanelia
½ tl tulista chilijauhetta
¼ tl cayennepippuria
100 g suklaahippuja
Vatkaa huoneenlämpöiseen voihin
sokeri ja fariinisokeri. Lisää
muna ja vaniljasokeri.
Sekoita ruokasooda kuumaan veteen ja lisää taikinaan suolan kanssa.
Sekoita vehnäjauhojen joukkoon kaakaojauhe, kaneli, chilijauhe ja cayennepippuri ja sekoita
taikinan sekaan. Lisää lopuksi suklaahiput.
Tee lusikan avulla taikinasta halkaisijaltaan n. 3 cm kokoisia palleroita. Jätä pellille palleroiden väliin runsaasti tilaa. Ripottele päälle hiukan chilijauhetta.
Paista 8–10 minuuttia 175 asteessa.
Varo etteivät keksit pala.
Keksit saavat olla pehmeitä, sillä ne kovettuvat jäähtyessään.
ELINA YLITERVO
Juttu on julkaistu lehdessä 10.11.