Upeanmakuinen pyree ei kaipaa voimakkaita mausteita.
Kuva: Elina Ylitervo
Hienostuneen makuinen maa-artisokka on parhaimmillaan yksinkertaisessa pyreessä. Ylijäävän pyreen voi pakastaa.
Muhkuraisten juuresten kuoriminen voi olla työlästä puuhaa. Maa-artisokat voi käyttää kuorineen, kunhan pesee ne huolellisesti juuresharjalla.
Kuorelliset juurekset voi höylätä mandoliinilla ohuiksi sipseiksi tai paahtaa puolikkaina uunissa hunajalla maustettuina.
