Massimo Bottura luotsaa kolmen Michelin-tähden ravintolaa kotikaupungissaan Modenassa, Keski-Italiassa. Kuva: Harri Kuittinen
Kaksi vuotta sitten maailman parhaaksi ravintolaksi valitun Osteria Francescanan omistaja, keittiömestari Massimo Bottura ei koe olevansa artisti, vaan artesaani eli käsityöläinen. Hän vertaa itseään italialaisiin autonvalmistajiin, joiden on tehtävä aina tasaisen laadukasta jälkeä.
Bottura luotsaa kolmen Michelin-tähden ravintolaa kotikaupungissaan Modenassa, Keski-Italiassa. Kävimme paikan päällä haastattelemassa kuuluisaa keittiömestaria, joka osoittautui innostavaksi ja helposti lähestyttäväksi maestroksi.
Katso videolta Massimo Botturan kolme pointtia, jotka innostavat ja ohjaavat häntä ruoanlaitossa.
Riikka Happonen