Ruokatietäjä Asta Asunmaa kurottelee Jokilaakson matkailupuutarhan rannassa ja nappaa maasta kaksi oivaa syötävää: voikukan ja vuohenputken.
Voikukan nuppuja voi Asunmaan mukaan keittää kapriksiksi, keltainen osa sopii salaatteihin ja jälkiruokiin, ja lehdet voi laittaa salaattiin. Vuohenputkesta taas saa maittavan lisän piirakoihin, paistoksiin ja muhennoksiin.
– Vuohenputkipiirakka on parasta mitä keväällä tiedän. Vuohenputken kanssa sopii hyvin feta tai joku sen kaltainen juusto, Asunmaa vinkkaa.
Asunmaan omia suosikkeja luonnon herkuista ovat siankärsämö, poimulehti, horsma ja voikukka.
– Niitä tulee laitettua salaattiin. Poimulehti on kaunis. Sitä laitan usein salaattiin ja vielä salaattivadin reunalle koristeeksi. Jos teen kakkuja, poimulehdistä saa näyttävän rykelmän koristeeksi.
– Horsma on oikein herkkujen herkku. Joka osa siitä on juurta lukuun ottamatta syötävää. Varren alun esimerkiksi voi käyttää parsana, Asunmaa jatkaa.
Mars metsään hortoilemaan
Asunmaa on innoissaan siitä, miten paljon luonnossa on syötävää. Aitoa ja ilmaista lähiruokaa, ja herkullista sellaista. Kaiken lisäksi luonnonvihannekset ja -yrtit ovat terveellisiä. Monet luonnonkasvit sisältävät sisältävät ravintoaineita jopa enemmän kuin viljellyt kasvikset.
– Nokkonen esimerkiksi sisältää paljon enemmän c-vitamiinia kuin pinaatti. Sitä voi laittaa salaatteihin, muhennoksiin, keittoihin, sämpylöihin... ja nokkossipsejäkin kannattaa kokeilla. Nokkosen lehtiä pellille, öljyä sumutettuna päälle ja 200 asteeseen uuniin hetkeksi, Asunmaa vinkkaa.
Juuri nyt on Asunmaan mukaan paras aika lähteä metsään hortoilemaan ja keräämään syötävää, kun kevät vaihtuu kesäksi.
– Kasvit ovat parhaimmillaan aamukasteen haihduttua ennen puoltapäivää. Syötävää kannattaa kerätä aina päivän tarpeeseen, koska luonnonkasvit nuutuvat nopeasti.
Kauas ei tarvitse lähteä löytääkseen luonnosta syötävää, ja muutakin kuin tuttuja ketunleipiä tai suolaheinää. Usein riittää, kun astuu ovesta ulos ja katselee ympärilleen.
– Poimulehteä ja voikukkaa löytyy nurmikolta. Vilkasliikenteiseltä tieltä kun menee 200 metriä luontoon, löytyy jo monenlaista puhdasta syötävää.
Asunmaa neuvoo ens alkuun keskittymään pariin kolmeen kasviin, jotka opettelee niin hyvin, että niitä voi turvallisesti kerätä ja syödä.
– Voikukka on ainakin helppo. Sen tunnistavat kaikki. Aivan kaikkea kaunista ei suuhunsa kannata laittaa. Pitää tietää, mitä kerää, hän sanoo.
Asunmaa muistuttaa, että luonnonyrttejä ja kukkia saa kerätä luonnosta ilman maanomistajan lupaa. Lupa tarvitaan, kun kerätään muita kuin ruohovartisia kasveja.
– Puuvartisia kasveja, kuten kuusenkerkkää tai koivunlehtiä ei voi kerätä ilman lupaa.
Samettikukat ja pelargoniat ovat taas in
Asunmaa luennoi villivihanneksista Lakeus kukkii -messuilla lauantaina. Aihepiiri kiinnostaa, sillä luentohuone kertyi viimeistä paikkaa myöten täyteen päivän viimeiselle luennolle.
Tapahtuma houkutteli runsaasti väkeä Jokilaakson matkailupuutarhaan. Lapuan kaupunginpuutarhuri Raija Talvitie arvioi kävijöiden määräksi tuhansia.
– Puutarhamessuja ei juuri missään enää järjestetä, niin täällä on väkeä kauempaakin. Ainakin Helsingistä ja Ylöjärveltä on vierailijoita, Talvitie kertoo.
Tapahtuma järjestettiin Jokilaakson matkailupuutarhassa ensimmäisen kerran 2019. Sitten tuli koronatauko ja nyt on kolmas kerta.
Tätä ennen Lakeus kukkii -tapahtuma on järjestetty Seinäjoki areenalla omana tapahtumanaan sekä Pytinti-messujen yhteydessä.
Matkailupuutarhan idyllinen ja vehreä ympäristö on osoittautunut nappivalinnaksi.
– Pyrkimys on, että täällä on kaikkea trendikästä, että ihmiset saavat ideoita. Täällä kaikki kasvit on merkitty, joten on helppo katsoa, mikä mikin on.
Talvitie arvioi, että kesäkukissa on palattu takaisin vanhaan aikaan.
– Sellainen tuntuma on, että vanha kunniaan. Esimerkiksi samettikukista ja pelargonioista tykätään hirveästi, vaikka jossain vaiheessa etenkin samettikukat olivat vähän hyljeksittyjä.
