Voileipäkakuilla on turhaan tunkkainen 1980-luvun leima. Näyttävät tai herkät leipäkakut sopivat hyvin juhlapöytään tai illanistujaisiin. Muokkaa ohjeita mielesi mukaan. Nykyään löytyy myös erityisruokavalioihin sopivia juustoja ja levitteitä.
Voileipäkakku on armollinen tarjottava. Voit valmistaa kakun jo edellisenä päivänä ja jättää ainoastaan koristelun juhlapäivään. Jos täytetahnoja jää yli, taiot niistä nopeasti vaikka pieniä leipäsiä esimerkiksi gluteiinittomaan ruokavalioon sopivaksi.
Voileipäkakku paranee levätessään, kun kostutat sen hyvin. Kostutukseen voit käyttää oman makusi mukaan esimerkiksi maitoa, kasvislientä tai sitruunavettä.
Kakkujen koristelussa vain mielikuvitus on rajana. Hyödynnä villiyrttejä, tavallisia yrttejä ja kakun täytteitä.
Helppo kylmäsavulohikakku
Kahdeksalle
12 paahtoleipäviipaletta
1dl rasvatonta maitoa
Täyte:
225 g kylmäsavustettua lohta
200 g basilikatuorejuustoa
100 g valkosipulituorejuustoa
1/2 dl hienonnettua tilliä
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia
3 rkl sitruunamehua
1 tl sitruunapippuria
Kuorrute ja koristelu:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
herneenversoja tai basilikaa
puolitettuja retiisejä
tankoparsaa
Pilko veitsellä lohisiivut pieniksi paloiksi. Sekoita tuorejuustot, tilli, ruohosipuli, sitruunamehu ja sitruunapippuri keskenään kulhossa ja lisää seokseen lohipalat.
Valele paahtoleipäviipaleet maidolla. Lado kolme viipaletta vadille vierekkäin. Levitä lohiseosta niiden päälle. Tee näin neljä kerrosta niin, että ylin kerros on leipää. Laita kelmu kakun päälle, ja anna sen vetäytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia. Halutessaan kakun päälle voi laittaa painon.
Kun kakku on vetäytynyt, kuorruta se tuorejuustolla ja koristele yrteillä ja retiisinpuolikkailla sekä tankoparsan palasilla. Jos parsa on kovin paksua, voit halkaista sen veitsellä sirommaksi.
Rukiinen porokakku
Kahdeksalle
25 viipaletta tummaa vuokaleipää, esim. limppua
1dl maitoa
Porotäyte:
150 g kylmäsavuporoleikettä
10 cm pätkä purjoa
1/2 dl ruohosipulia
3 tl piparjuuritahnaa
100 g chilituorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl creme fraichea
Suolakurkkutäyte:
puolikas suippopaprika
1 1/2 dl kurkkusalaattia
200 g ruohosipulituorejuustoa
ripaus mustapippuria
Koristelu:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
ruohosipulia
basilikaa
muutama siivu kylmäsavuporoa
Pilko poroleikkeet ja purjo pieneksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa.
Tee suolakurkkutäyte. Pilko suippopaprika pieniksi kuutioiksi ja sekoita muut ainekset paprikakuutioiden joukkoon.
Kostuta leipäviipaleet maidolla. Lado viisi viipaletta neliön muotoon (kolme pystyyn ja kaksi vaakaan). Levitä ensimmäisen kerroksen päälle porotahnaa. Lado toinen kerros leipiä ja kostuta. Levitä päälle suolakurkkutäytettä. Tee vielä molemmilla täytteillä yhdet kerrokset ja laita viisi leipää päälle kanneksi. Laita kakku viileään vetäytymään.
Levitä valmiin kakun päälle tuorejuustoa. Asettele ruohosipuli kuin kukkien varsiksi, ja tee porosta pienet ruusukkeet kukiksi. Basilikasta saat ruohosipulivarsille lehdet.
Värikäs vegaanikakku
12 hengelle
8 paahtoleipäviipaletta
8 viipaletta tummaa limppua
1 dl vedellä laimennettua sitruunamehua kostutukseen
Punajuuritahna:
2 isoa punajuurta
1 rkl öljyä
1 tlk kikherneitä
3 ryöpättyä valkosipulin kynttä
3 rkl tahinia
2 rkl sitruunamehua
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl vettä
suolaa
mustapippuria
Paahda punajuuret 220-asteisessa uunissa kypsiksi. Ryöppää valkosipulin kynnet pikaisesti kiehuvalla vedellä, jottei niistä tule kitkerää makua. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi.
Tahnaa tulee reilusti, joten lopun voit käyttää joko koristeluun tai esimerkiksi gluteenittomien leipien täytteeksi.
Avokadotahna:
2 kypsää avokadoa
1/2 punainen chili
2 tomaattia
1/2 punasipuli
3 rkl limemehua
1/2 valkosipulin kynsi
1 dl korianterin lehtiä
suolaa
mustapippuria
Poista avokadoista kivet. Pilko chili pieniksi paloiksi. Aja kaikki ainekset sekaisin sauvasekoittimella tai murskaa ne isossa morttelissa tasaiseksi tahnaksi.
Koristeluun:
150 g vegaanista tuorejuustoa
avokadoa viipaleina
jääsalaattia
Aloita latomalla neljä palaa leipää vierekkäin ja kostuta ne sitruunamehulla. Laita ensimmäiseen kerroksen täytteeksi punajuuritahnaa. Lado sitten päälle tummaa leipää kerros ja kostuta. Levitä sen päälle avokadotahnaa ja lado päälle paahtoleivät ja punajuuritahna. Viimeiseksi tee vuokaleipäkerros ja levitä sen päälle vegaaninen tuorejuusto. Laita vetäytymään. Koristele avokadon viipaleilla ja salaatinlehdillä. Halutessasi voit tehdä punajuuritahnasta päällysteen.
Kanaceasarkakku
12 hengelle
15 paahtoleipäviipaletta
1/2 dl sitruunamehua
400 g broilerin rintafilettä
40 g kapriksia
3 dl jääsalaattia
1 dl majoneesia
2 dl paksua caesarsalaattikastiketta
3 dl parmesanlastuja
mustapippuria
suolaa
Koristeluun:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
ruokalusikallinen sitruunamehua
2 dl parmesaaniraastetta
syötäviä kukkia, esim. orvokkeja
herneenversoja
Paista kanafileet ja anna jäähtyä. Leikkaa palat pieniksi suupaloiksi.
Pilko kaprikset pieniksi paloiksi, samoin jääsalaatti. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja maista. Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.
Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan. Levitä päälle paahtoleipiä, ja kostuta leipäpalat sitruunamehulla. Levitä kanatahnaa leipäviipaleiden päälle. Tee vielä toinen kerros ja laita kakku kylmään vetäytymään. Voit laittaa kakun päälle pienen painon halutessasi, jotta se vetäytyy paremmin.
Vatkaa tuorejuusto sitruunamehun kanssa ja levitä kakun päälle. Raasta päälle parmesaania ja koristele syötävillä kukilla ja herneenversoilla.
Juttu on julkaistu lehdessä 24.5.