Hahtolan lihan Sami Hahtola uskoo, että pienteurastamojen valtti on erikoistuminen. KUVAT: TOMI KOSONEN
Isokyröläisen Hahtolan liha Oy:n toimitusjohtaja Sami Hahtola arvioi, että erikoisempien tuotantoeläinrotujen yleistyminen on tietänyt töitä pienteurastamoille. Hyvä esimerkki on ylämaankarja eli highland cattle. Tämä lehmärotu on tunnettu pitkistä sarvistaan. Tuottajalle ylämaankarja on verrattain helppohoitoinen, mikä on lisännyt niiden suosiota.
