Bechamel, tomaattikastike, hollandaise, punaviinikastike ja beurre blanc ovat viisi yleisessä käytössä olevaa, eri tavoin valmistettavaa kastiketta, joilla pärjäät pitkälle. Kuva: Harri Kuittinen
Riikka Happonen, tekstit
Bechamel tunnetaan myös nimillä valkokastike tai vaalea peruskastike. Se on saanut nimensä 1600-luvulla eläneen kulinaristin, markiisi Louis de Bechamelin mukaan.
Käytä kastiketta sellaisenaan esimerkiksi lasagnessa.
