Mustikkamaito, oi nostalgiaa! Kuuluiko se sinunkin lapsuuteesi? Oletko siirtänyt perinnettä mahdollisille omille lapsillesi? Toivottavasti olet, koska se on rikkaus. Makumuistot vievät eri aikaan ja paikkaan, jolloin mustikkamaito on yhtäkkiä paljon enemmän kuin mitä siihen laitoit.
Mustikkamaitoa tarjottiin eksoottisena herkkuna tällä viikolla myös Seinäjoella, kun Frami täyttyi opiskelijoiden sijaan vieraista ympäri Suomen ja Euroopan. Noin 250 maatalous- ja ruoka-alan tutkijaa, päättäjää ja muuta ammattilaista kokoontui meille keskustelemaan muun muassa vastuullisuudesta ja ruokaturvallisuudesta. Suomessa on varsin hyvät eväät tämän keskustelun vetämiseen.
Voidaan kyllä todeta, että elämme ruokaturvallisuuden lintukodossa. Kannattaa olla siitä ylpeä ja tuoda se ylpeys valintoihin asti. Ei se ole itsestään selvää, vaikka se meikäläiseen, rehelliseen toimintatapaan kuuluukin.
Nauti siitä, että uskallat nuolla taikinakulhon, koska kananmunassa ei ole salmonellaa, ja siitä, että voit poimia mustikoita metsästä. Taudit tai tuholaisetkaan eivät verrattain kovin pahasti vaivaa viljelykasveja näin pohjoisessa, joten torjunta-ainemäärissä on tolkku. Nauti niistä mansikoista, joita voit syödä pesemättä, ja jotka pohjoisen valo on tehnyt ihan erityisen maukkaiksi.
Sama pätee muuhunkin kotimaiseen ruokaan. Vaikka tämä hehkutus lähti kansainvälistä huomiota saaneesta mustikkamaidosta, niin mustikoita odotellessa hanki kaikkia muita ihania kotimaisia kasviksia joita jo saa, ja herkuttele niillä. Mansikkamaitoa? Mansikoita ja kermavaahtoa? Mansikoita ja jätskiä! Mihin aikaan ja paikkaan mansikan maku sinut vie? Kesään ainakin.
Soila Mäntymaa
Asiantuntija TKI
SeAMK Ruoka