Puuvesiin (tree waters) kuuluvasta koivunmahlasta on kehittynyt viime vuosina menestystarina kansainvälisillä markkinoilla. Mahlan käytöllä on Suomessa satoja vuosia vanhat perinteet. Metsissä kulkeneet esi-isämme, kaskenpolttajat ja karjapaimenet käyttivät keväisin koivunmahlaa energiajuomana. Mahla oli arvokas ravinnonlisä lumien sulaessa, sillä pitkän talven jälkeen tuore ravinto oli lopussa ja raikas mahla virkisti ihmisiä ja eläimiä, kunnes vihreät kasvit ja heinät olivat hyödynnettävissä.