Elohopealla marinoitu ahven ei kuulosta maittavimmalta versiolta mainiosta ruokakalasta. Tuoreimman Suomen Kalastuslehden artikkeli kertoo elohopean ja humuksen liitosta aika karua tietoa.
Tutkimuksen mukaan kaloista haluamiemme omega-3 rasvahappojen pitoisuus on ahvenissa suurempi kirkasvetisissä kuin humusvetisissä järvissä. Vastaavasti elohopeapitoisuus on kirkasvetisten järvien ahvenissa pienempi kuin humusvetisten järvien ahvenissa.
Tutkimusryhmän arvion mukaan rasvahapoista saatava terveyshyöty on kirkkaiden järvien ahvenista suurempi kuin elohopeasta tuleva haitta.