Keittiöpuuhastelujen kolmannessa jaksossa Mikko ja Matti valmistavat herkullisia pinaattilettuja. Mikkoa vallan jännittää, sillä hänen kokemukset pinaattiletuista rajoittuvat kaupan eineslettuihin.
Ensiksi kulhoon rikotaan kananmunat.
– On aina positiivista, jos taikinaan ei mene kananmunan kuorenpalasia, Matti tuumaa.
Seuraavaksi sekaan kaadetaan muut ainesosat, joista ensimmäisenä valmiiksi sulatettu pakastepinaatti.
– Kippari-Kallen herkkua, Mikko sanoo.
Muut ainesosat ovat suola, vehnäjauhot ja maito.
– Eli tämä on niin kuin lättytaikina pinaatin kera, Mikko summaa.
Paistoon käytetään mitäpä muutakaan kuin ihan oikeata voita. Pannuksi valitaan matala lettupannu. Syvemmällä pannulla lettujen kääntäminen on vaikeata.
– Pinnasta näkee aika hyvin, milloin kannattaa kääntää, Matti kertoo.
Kuten lähes aina letunpaistossa, ensimmäinen lettu hajoaa kääntämisvaiheessa. Matin mukaan hajonnutta lettua ei kuitenkaan kannata hylätä.
– Haluan uskoa, että ensimmäisessä letussa on tavallaan taikinan alku ja juuri ja sydän. Maun siinä pitäisi olla parhaimmillaan, hän sanoo.
Lopuksi Matti esittelee Marttojen ylihyvän vinkin riisin keittämiseen.
– Riisi höyrytetään, ei keitetä. Tulee irtonaista, eikä mitään mössöä.
MATTI RINNEKANGAS