Kalastuksen talo avasi virallisesti ovensa tiistaina, vaikka ravintola HEJMin kattoterassi on palvellut asiakkaita jo muutaman viikon ajan.
– Terassilla tarjoilemme kevyttä ruokaa, viinejä sekä lähipanimoiden oluita, listalla on myös herkullisia alkoholittomia virvokkeita, kuten itse tehtyjä mehuja. Asiakaspalaute on ollut hyvää ja tuntuu, että ihmisten odotukset ovat korkealla ravintolamme suhteen. Se on hyvä, sillä me haluamme täyttää ne odotukset, yrittäjä ja kokki Simon Selin hymyilee.
Kattoterassilla on hänen mukaansa vieraillut päivittäin yli 50 ruokailijaa.
– Terassilla ei aluksi ollut lainkaan seiniä, mutta nyt kaupunginpuolelle on asennettu lasiseinä. Se estää tuulta kulkemasta terassin läpi ja syksyllä lämpöä karkaamasta. Haluamme pitää terassin pitkälle syksyyn auki, Selin sanoo.
Selin pyörittää ravintolaa yhdessä kokki Mattias Åhmanin, ravintolapäällikkö Anna Lundbergin kanssa ja Strömsö-televisiosarjasta tutun kokki Michael Björklundin kanssa.
Sesongin mukaista ruokaa
Selin ei osannut etukäteen jännittää ravintolan avajaisia tai stressata avajaisajankohtaa.
– Olemme alusta lähtien ajatelleet, että avaamme sitten, kun tilat ovat valmiit. Olemme todella tyytyväisiä lopputulokseen. Ravintolan avokeittiö on meidän kokkien ylpeys. Meille on tärkeää, että asiakkaat näkevät, mitä teemme. Kyse on ammattiylpeydestä, hän toteaa.
– Meidän juttumme on valmistaa sesongin mukaista lähiruokaa, Selin lisää.
Åhman kertoo heidän suosivan myös juomissa lähituottajien tarjontaa. Keppo Bryggerin kanssa he suunnittelivat ravintolalle oman nimikko-oluen.
– Halusimme kevyen ja vaalean luomuoluen, jota on helppo juoda, Åhman kiteyttää.
Ei pelkkä suunnittelukilpailu
Pohjanmaan kalastajaliitto on ollut projektissa alusta asti mukana.
– Meidän tehtävämme on vetää väkeä sekä talon ravintolaan että kalatiskille. Aiomme kehittää talon yhteyteen myös erilaisia tapahtumia. Ensi vuoden kesäkuun toiselle lauantaille on jo sovittu Kalastuksen päivä -tapahtuma. Täällä meillä on upeat puitteet järjestää tapahtumia, Pohjanmaan kalastajaliiton erityisasiantuntija Guy Svanbäck suitsuttaa.
Kalastajaliiton uudessa toimipisteessä työskentelee neljä työntekijää, jotka auttavat kaikissa kalastukseen ja kalastuselinkeinoon liittyvissä kysymyksissä arkisin kello 9-15.
– Muina aikoina tietoa saa digitaalisesta taulustamme, Svanbäck vinkkaa.
– Olen todella tyytyväinen, että olemme saaneet Kalastuksen talon aikaiseksi. Täytyy kiittää kaikkia osakkaita, ilman heitä tämä projekti olisi jäänyt vain suunnittelukilpailuksi, Svanbäck toteaa.
Kalaa laiturille mukaan
Kalastuksen talossa avasi ovensa myös uudenlainen kalapuoti, jota pyörittää Isabella Asplund. Puodilla on oma keittiö, jossa valmistuu erilaisia kalaherkkuja mukaan otettavaksi tai paikanpäällä nautittavaksi. Liikkeessä on 11 asiakaspaikkaa.
– Emme ole perinteinen ravintola. Maisemat ovat täällä niin upeat, että päätimme rakentaa myös asiakaspaikkoja. Niitä tulee ensi kesänä lisää, kun Kalastuksen taloon rakennetaan terassi, Asplund kertoo.
– Hyvä vaihtoehto on myös ostaa ateria mukaan ja mennä laiturille nauttimaan siitä, hän vinkkaa.
Puodista saa joka päivä lähialueiden tuottajilta tullutta tuoretta ja savustettua kalaa. Asplund myy liikkeessään myös muita tuotteita.
– Etsin, maistelen ja hyväksyn koko ajan uusia tuotteita. Suurin osa tuotteista on lähialueilta, hyllystä löytyy myös esimerkiksi italialaista pastaa, koska en ole löytänyt parempaa läheltä. Otamme mielellämme vastaan myös toiveita asiakkailta.
Kalastuksen talo on projekti, joka voitti Vaasan kaupungin vuonna 2016 järjestämän kilpailun Kalarannan kehittämisestä.
Katja Lahti
