Amerikassa ja Pohjanmaalla kaikki on isoa. Tämä ajatus siivitti Jyrki Kalmun perustamaan ensimmäistä grilliään 16 vuotta sitten.
Seinäjokelaislähtöinen Jyrki Kalmu tekee pitkiä työpäiviä ja suunnittelee grilliverkostonsa laajentamista. Jykän grilli toimii tällä hetkellä Alajärvellä ja Seinäjoella, mutta suunnitelmissa on viedä yritys muuallekin.
– Vielä on liian aikaista kertoa, mihin laajennamme. Tavoitteena on kuitenkin tehdä Jykän grillistä ketju.
Poika Roope Kalmu luotsaa yritystä isänsä rinnalla. Facebook on paras markkinointikanava, jonka kautta yritys on vuorovaikutuksessa asiakkaidensa kanssa.
Yritys on saanut jo tukevan jalansijan Alajärveltä. Seinäjoella grilli on toiminut loppuvuodesta 2014, ja asiakasmäärä on kasvanut jo niin suureksi, että tuli tarve suurentaa tiloja.
– Rakennutimme grillin saluunan-tyyliseksi, mikä sopii imagoomme. Amerikassa ja Pohjanmaallahan kaikki on isoa, Jyrki Kalmu lohkaisee.
Kalmu haki paikkaa Seinäjoelta kauan, ja kun Pohjassa Kullervonkadulla Janitan kenkätehdasta vastapäätä tuli myyntiin vanha grilli tontteineen, kaupat olivat selvät.
– Olisin perustanut grillin aiemminkin Seinäjoelle, jos vain kaupunki olisi osoittanut paikan.
Asiakkaat tulevat laajalta alueelta, maakunnan ulkopuoleltakin. Grillin persoonallinen tyyli on herättänyt kiinnostusta. Sijainti keskustan ulkopuolella on taktinen veto.
– Alajärven keskustaan on grilliltä kymmenisen kilometriä. Seinäjoellakaan grilli ei ole keskustassa, vaan erillään omassa paikassaan, jonne on helppo autollakin tulla.
Mies muistaa, miten hän otti riskin hakiessaan Tampereelta käytetyn grillivaunun ja parkkeeratessaan sen Kirsi-vaimonsa yrityksen, Kanavan Kevarin pihaan.
Nihkeästä alusta huolimatta grilli on menestynyt.
– Kun aloitin, Alajärvellä toimi neljä muutakin grilliä. Alkuvaiheessa yhden illan myynti saattoi olla alle kaksikymppiä. Tällä hetkellä Jykän grilli on paikkakunnan ainut. Jotain tuli ilmeisesti tehtyä oikein.
Grilliyrittäjäksi ryhtyminen oli sopiva jatke ammattimuusikon uralle. Kalmulle tuli tarve pysähtyä keikkailtuaan aikansa ammattimuusikkona laivoilla, tanssipaikoilla ja ravintoloissa. Keikkabasistin muistikuvissa olivat nuoruusajoilta 80-luvulta isoista annoksistaan tunnetut seinäjokelaisgrillit, joiden esimerkkiä oli hyvä lähteä noudattamaan.
– Annoksemme ovat suuria. Perushampurilainenkin on halkaisijaltaan 16 senttiä.
Lue koko artikkeli 21.6.2017 Eparista