S-ryhmän ruokakauppojen hävikki on vähentynyt 17 prosenttia vuodesta 2014.
Laskua kiihdytti viime vuonna erityisesti punalaputettujen elintarvikkeiden ilta-ale, jolloin vanhenemassa olevia tuotteita myydään viimeisenä aukiolotuntina 60 prosentin alennuksella.
– Asiakkaamme ovat lähteneet innolla mukaan hävikkitalkoisiin ja olemme pystyneet vähentämään hävikkiä ennakoitua enemmän. Viime vuonna hävikki pienentyi kaksi miljoonaa kiloa edellisvuodesta, iloitsee SOK:n pääjohtaja Taavi Heikkilä.
Avainasemassa hävinkinehkäisyssä ovat valikoimien osuvuus kunkin myymälän asiakkaille sekä tuotemäärien ennakointi. Myös laajentuneet aukioloajat ovat vaikuttaneet ruokahävikin pienentymiseen.
– Vähentämällä ruokahävikkiä olemme kolmen vuoden aikana säästäneet lähes 15 miljoonaa euroa. Säästöt olemme ohjanneet hintojen halpuuttamiseen, kertoo Heikkilä.
Lähes puolet S-ruokakaupoissa syntyvästä hävikistä on kasviksia. Noin 20 prosenttia on leipää ja 12 prosenttia maitotaloustuotteita. Loput hävikistä jakaantuu melko tasaisesti eri tuoteryhmien kesken.
Hävikkiin päätyvää ruokaa lahjoitetaan myös hyväntekeväisyyteen. Noin 700 S-ruokakauppaa lahjoittavat hävikkiä 400 hyväntekeväisyyskumppanille. Lisäksi esimerkiksi vanhaksi meneviä leipiä voidaan toimittaa bioetanolin valmistukseen, ja jäljelle jäävä hävikki ohjataan hyötykäytettäväksi energiantuotannossa.
Myös S-ryhmän ravintoloissa tehdään töitä hävikin pienentämiseksi muun muassa ohjeistamalla henkilökuntaa ja asiakkaita. Esimerkiksi muistuttamalla asiakkaita ottamaan aamiaispöydästä vain sen verran kun jaksavat syödä, on ruokahävikkiä pienennetty parhaimmillaan jopa 60 prosenttia.