Vaihtelunhalu sekä kiinnostus uutuustuotteita ja uusia raaka-aineita kohtaan vaikuttavat kuluttajien elintarviketottumuksiin.
– Yksi kuluttajakäyttäytymisen taustalla vaikuttava megatrendi on panostus oman kehon hyvinvointiin. Se on ohjannut kuluttajien ruokailutottumuksia jo pidemmän aikaa, tutkimusjohtaja Suvi Luoma Foodwestilta kertoo.
Vaikutteita kotimaiseen elintarviketeollisuuteen tulee Luoman mukaan myös ulkomailta. Kaikki ilmiöt eivät hänen mukaansa kuitenkaan jalkaudu Suomeen täysin samanlaisina.
