IKKUNA-FESTIVAALI: Vuonna 2009 perustettu Pancho Villa on löytänyt hyvin paikkansa Vaasan ravintoloiden joukossa. Jo neljättä kertaa Ikkuna-festivaaliin osaa ottava ravintola tarjoaa tälläkin kertaa herkullisen kattauksen.
– Alkuruoaksi on sipulirenkaita, mozzarellatikkuja, cheddarjalapenoja sekä nachoja, luettelee Pancho Villa -yrittäjä Anssi Nikko.
Pääruoaksi tarjolla on porsaan ulkofileepihvi konjakkipippurikastikkeella, grillikasviksilla ja ranskalaisilla. Mukana on myös Panchon omaa rémoulade-dippikastiketta. Jälkiruokana on juustokakkua, kermavaahtoa ja mansikkasiirappia.
– Ikkuna-annos on tällä kertaa chorizoburger-ateria, jossa on reilu täyslihapihvi ja monipuoliset lisukkeet, Nikko kertoo.
Mukana urheilussa. Meksikolaisen ruoan kysyntää riittää Vaasassa, mutta alalla on myös useampi ravintola. Yksi Pancho Villan markkinointivaltti on urheilujoukkueiden sponsorointi, josta hyötyy kumpikin osapuoli.
– Olemme urheiluhenkinen ravintola ja haluamme olla useassa lajissa mukana, Nikko kertoo.
Nikko on itse pelannut jääkiekkoa ja jalkapalloa ja on edelleen mukana puulaakiliigassa. Koko perheeltä löytyy urheilutaustaa, sillä myös hänen molemmat poikansa pelaavat jääkiekkoa ja tytär jalkapalloa. Ravintolan listoilla onkin esimerkiksi Vaasan Sportin nimikkohampurilaisia.
Reilut annokset. Pancho Villa on oiva paikka meksikolaistyylisen tulisemman ruoan ystäville, mutta myös vähemmän maustettuja annoksia on saatavilla, kuten esimerkiksi suomalainen kotiruokalounas. Se pitää sisällään perinteisiä herkkuja, kuten lasagnea ja hernekeittoa.
– Pancho Villa on tunnettu isoista annoksistaan, joten nälkäisenä täältä ei tarvitse lähteä, Nikko vinkkaa.
Juho Kauranen