Ravintoloitsija Joakim Parkkonen uskoo sous vide -menetelmän sopivan erityisesti kotikokeille, jotka panostavat laadukkaisiin raaka-aineisiin.
Sous vide on ranskaa ja tarkoittaa ruoan kypsentämistä tyhjiössä. Menetelmä luotiin alun perin suurtalouskeittiöiden tarpeisiin, ja 2000-luvun alussa se alkoi levitä illallisravintoloihin. Tänä päivänä menetelmässä tarvittavia välineitä on tarjolla myös kotikäyttöön.
Ravintoloitsija