Kaikki alkoi elämäntapamuutoksesta. Joanina Rantala turhautui jatkuvaan väsymykseen ja löysi ruokavalioonsa raakaruoan.
Raakaruoan avulla hän sai päiviinsä uutta energiaa ja tutustui myös raakaleivontaan.
– Raakakakut eivät pelkästään maistu hyvältä, vaan ne tekevät hyvää. Ne eivät koostu perinteisistä leivosaineksista, vaan laadukkaista ja terveellisistä raaka-aineista. Koska Seinäjoella ei ole raakakakkuja tarjoavaa yritystä, päätin perustaa sellaisen, Rantala kertoo.
Rantalan yritys, Raw Cakes by Joa, on sivutoiminen ja hän puhuukin siitä harrastuksena. Varsinaista ammattia hän ei raakaleipomisesta aio.
Raakakakut sopivat kaikille, jotka pystyvät syömään pähkinöitä ja marjoja. Kakut ovat maidottomia, munattomia ja gluteenittomia. Nimensä mukaisesti kakut ovat raakoja, joten niitä ei käytetä uunissa.
– Yli 42 astetta alkaa jo tuhota ravintoaineita. Jääkaapissa jähmettäminen säästää entsyymit kakussa, Rantala kertoo.
Raakakakkujen hinnat ovat hieman korkeampia kuin tavallisten kakkujen.
– Käyttämäni raaka-aineet ovat luonnonmukaisia. Kakuissa käytetään paljon pähkinöitä ja ne ovat kalliita.
Makeutusaineena raakakakuissa käytetään esimerkiksi hunajaa, agavesiirappia ja kookossokeria.
Rantala tekee kakkujensa pohjat pähkinöistä ja kuivahedelmistä. Myös siemeniä voi käyttää. Sitkoa kakkuun saa psyliumilla, joka on ratamokasvista tehtävää jauhetta.
Raakaruokailu tarkoittaa Rantalan tapauksessa sitä, että hän on lisännyt ruokavalioonsa salaatteja. Hän syö kaikkea, mutta kohtuudella.
– Mielestäni ruokaan saa käyttää rahaa. Onhan kyse terveydestä. Kasviksiin voi kuluttaa enemmän rahaa, kun ei tarvitse ostaa niin paljon lihaa, Rantala pohtii.
Teksti Hannele Yli-Viitala
Lue koko juttu 27.5.2015 ilmestyneestä Eparista. Näköislehti löytyy netistä osoitteesta www.epari.fi.
