Katri Laaksosen leipomia gluteenittomia sämpylöitä ja näkkileipää. Molemmat on tehty riisijuureen.

Gluteenitonta ruokavaliota on kokeiltu monenlaisiin sairauksiin ja vaivoihin aina tulehduksellisista suolistosairauksista psoriasikseen ja reumaan asti. Tulokset ovat vaihtelevia ja yksilöllisiä.

Gluteenin eli vehnä-, ohra- tai ruisproteiinin eliminoimisen parantavista vaikutuksista ei juuri ole tutkittua tietoa. Olemassa oleva tieto perustuu lähinnä ihmisten omakohtaisiin kokemuksiin.