Sienet kuten kuvassa näkyvä kuningasosterivinokas imevät itseensä umamisen liemen syvää makua. Kuva: Harri Kuittinen
Riikka Happonen
1970-luvulla Suomeen saapui uusi sosiaalisen syömisen muoto eli fondue. Trendiravintolat järjestivät fondueiltoja, joissa ruoka kypsennettiin pöydässä höyryävässä fonduekattilassa. Kotioloissa pidettiin ystävien kesken juustofonduekekkereitä.
Liha valmistettiin 1970-luvulla fonduepadassa joko öljyssä tai miedon makuisessa lihaliemessä.