Jukka Viitaniemi paloittelee peuran ruhoa Hämeenlinnan Kalvolassa. Jäljellä ovat takakintut. KUVA: Pekka Rautiainen
Jukka Viitaniemi tietää, että peurasta kannattaa nyppiä kaikki rasvat. Muuten liha saa ikävän makuisen mausteen.
Suomessa kaadetaan vuosittain noin 40 000 peuraa, joista suurin osa päätyy metsästäjien omaan ruokapöytään. Usein luullaankin, että metsästys päättyy onnistuneeseen kaatolaukaukseen. Kokenut metsästäjä Jukka Viitaniemi tietää, että siitä työ vasta alkaa.
TUULIA VIITANEN