Aino Sihtola tuntee ve­gaa­ni­set jou­lu­her­kut – Tie­dät­kö jo, mitä on pork­ka­la?

Aino Sihtola on perheensä ainoa vegaani, mutta kasvipohjaiset ruuat maistuvat kaikille. Sihtolan valmistama vegaaninen voileipäkakku sopii joulun kahvipöydän suolaiseksi herkuksi.

Kuva: Jarno Pellinen

Vegaanin joulupöytään mahtuu runsaasti perinteisiä joulun makuja. Jopa kinkun voi korvata jollakin kasvipohjaisella tuotteella.

Tätä mieltä on mustasaarelainen ruokabloggaaja ja restonomi Aino Sihtola.

Pian kuusi vuotta vegaanista ruokavaliota noudattanut Sihtola kertoo, että ensimmäisinä vuosina hän korvasi kinkun kaupan valmiilla seitan-paistilla.

– Se on ollut meidän lemppari.

Sihtolan mukaan seitan-paistin etuna on, että jouluaterialta yli jäänyttä seitania ei tarvitse syödä sellaisenaan monta päivää, vaan sitä voi hyödyntää ruoanlaitossa välipäivinä.

Seitan on gluteenijauhoista, kikhernejauhoista, öljystä, vedestä ja mausteista valmistettu lihaa muistuttava kasviproteiini.

Joulun ruuanlaitossa käytetään paljon maitotuotteita, kuten voita, kermaa ja juustoja.

– Esimerkiksi kermalle löytyy kaura- ja soijapohjaisia vaihtoehtoja. Valikoima on nykyään tosi laaja.

Sihtolan mukaan Suomessa myytävät kasvipohjaiset maitotuotteet ovat pääosin huippulaadukkaita. Tällaisina hän pitää esimerkiksi erilaisia vispattavia tuotteita, joista on helppo valmistaa mousseja tai vaahtoja.

– Jokainen löytää kokeilemalla omat suosikkinsa.

Tuotevertailuihin voi tutustua esimerkiksi Vegaaniliiton verkkosivuilla.

Mitä vegaanisia ruokia joulupöytääsi kuuluu?

– Vuodesta toiseen itse tehtynä ainakin punajuurta jossain muodossa, hedelmillä ja pähkinöillä ryyditettyä vihersalaattia, puolukka-glögisiirappia maustamiseen, sekä suolaisia ja paahdettuja manteleita.

Paahdetut mantelit kuuluivat jouluun jo Sihtolan lapsuudessa.

Porkkala on suolalla, savuaromilla ja tillillä maustettua kypsennettyä porkkanaa. Sitä voi käyttää esimerkiksi hapankorpun tai limpun päällä. Maku on lohimainen.

– Porkkala on ihana jouluherkku, jolla aina aloitan nykyään joulun kokkailut.

Vegaanisten tuotteiden kirjo on laaja.

Kuva: Jarno Pellinen

Porkkalan voi valmistaa hyvissä ajoin, sillä se säilyy useita päiviä. Myös porkkalaa saa nykyään valmiina säilykkeenä kaupoista.

Sihtola on esitellyt blogissaan porkkala-voileipäkakun reseptin, joka löytyy myös jutun lopusta.

Valmista ja itsetehtyä sekaisin

Muut perheenjäsenet, mies ja 6- ja 9-vuotiaat lapset ovat sekasyöjiä. Kasvipohjaiset ruoat maistuvat kuitenkin hyvin koko perheelle ja ruokailussa kiinnitetään erityistä huomiota kasvisten ja kasviproteiinien käyttöön.

– Esimerkiksi juureksia tulee kokattua paljon monipuolisemmin ja maustettua rohkeammin.

– En ole koskaan ollut innostunut lanttulaatikosta, mutta kun lanttukuutiot paahtaa uunissa öljyn, vaahterasiirapin ja yrttien kanssa, maku saa ihan uusia ulottuvuuksia.

Vaikka Sihtola pitää ruokablogia, hän kertoo ettei ole ehdoton itsetekemisen suhteen. Hän iloitsee kauppojen valikoimien monipuolistumisesta.

– Syksy ja alkutalvi ovat aina kuormittavaa aikaa flunssineen. Vaikka kuinka suunnittelee, pari viikkoa ennen joulua on aina hullunmyllyä. Meillä on iloisesti sekaisin valmista ja itse tehtyä.

Jos kaikkia jälkiruokia ei halua valmistaa alusta asti itse, esimerkiksi niin pipari- kuin torttutaikinoitakin saa vegaanisina marketeista.

Aino Sihtola haluaa valmistaa porkkalan itse. Porkkalaa saa myös valmiina marketeista.

Kuva: Jarno Pellinen