Seinäjoen OmaSp stadionista on muodostumassa näyttämö suomalaisille tähtikokeille. Julkkiskokki-vierailut aloitti viime keväänä Kape Aihinen, jonka ilta myytiin loppuun. Aihisen menun nautti noin 150 ruokailijaa.
Nyt konsepti saa jatkoa. Parin viikon kuluttua Seinäjoelle saapuu Arto Rastas (12.9.). Syyskuulle on julkistettu myös Jyrki Sukulan tähdittämä Piemontelainen ilta (26.9.).
OmaSp Stadionin toimitusjohtaja Ari Toivonen kertoo, että lisää julkkiskokkeja kutsutaan Joupiskan juurelle loppusyksystä sekä ensi keväänä. Ruokatapahtumien kysyntä on jopa yllättänyt Toivosen jossain määrin.
– Nyt täytyy takoa, kun rauta on kuumaa. Rastaan ilta on tällä hetkellä noin 80-prosenttisesti täynnä. Sukula, joka on kenties Suomen tunnetuin alallaan, myy vauhdilla. Sukula tulee Seinäjoelle Italiasta omalta viinitilaltaan. Siksi myös viinit ovat isossa osassa vierailua, Toivonen kertoo.
Mikä mahtaa olla kokki-iltojen suosion salaisuus?
Toivosen vastauksessa korostuvat tunnetut tekijät ja ruokakulttuurin arvostus. Jälkimmäistä ovat vauhdittaneet muun muassa monet ruokaohjelmat televisiossa ja suoratoistopalveluissa.
– Ruokakulttuuri on asia, joka koskettaa jokaista. Sillä alalla kokit ovat taiteilijoita. Monia kiinnostaa kuulla heitä livenä ja nauttia heidän valmistamistaan menuista. Se on uniikki kokemus, Toivonen kuvailee.
Hän arvioi kokki-illoissa käyvien asiakkaiden keski-iän jäävän Seinäjoella jopa alle 40 vuoden.
– Mukana on ollut todella nuortakin väkeä, ihan 20-vuotiaista ylöspäin. Tietysti hyvä ruoka puhuttelee kaikenikäisiä.
Toivosen mukaan kokkivierailuista on saatu konsepti, jolle ei näy kilpailua maakunnassa.
– Tiedän, että Lapissa huippukokit tekevät jonkin verran tämäntyyppisiä juttuja, mutta tällä alueella en tiedä muita, jotka näitä järjestäisivät. Tämä on hyvä tuote meidän tapahtumakalenteriin.
Isot kattaukset ovat Toivosen mukaan mahdollisia stadionin edustustilojen ansiosta.
– Meillä on keittiö, joka täyttää vaatimukset. Onneksi siitä tehtiin heti alkaa päälle sellainen.
Hän kuvailee iltoja kivoiksi tapahtumiksi myös stadionin omille kokeille.
– He pääsevät tekemään työtä alan gurujen kanssa. Yleensä meiltä on paikalla viisi talon omaa kokkia, Toivonen kertoo ja lisää, että vierailijat ottavat yleensä mukaan oman keittiöpäällikkönsä.
– Tosin Sukula on ilmoittanut tulevansa yksin.
Suomalainen tähtikokki Arto Rastas tekee pian harvinaisen visiitin Seinäjoen OmaSp Stadionille. Gourmet-tapahtumassa Rastas valmistaa neljän ruokalajin menun noin 150 hengelle.
Rastaan mukaan luvassa on annoksia, joista hän itse tykkää.
– Listalla on ainakin lohisashimi, porocarpaccio ja haudutettua rautua. Jälkiruuaksi väinönputkea, Rastas kertoo.
Hetkinen, väinönputki? Voiko sitäkin syödä?
– Todellakin voi. Siitä tehdään spesiaali jälkiruoka. Väinönputkessa on mukava sitruksen aromi.
Rastas on Lapista kotoisin ja tottunut keräämään raaka-aineita suoraan luonnosta. Luontoon kiteytyy myös hänen ruokaideologiansa, jossa kaikki alkaa ja päättyy makuun.
– Ellei ruoka ole hyvän makuista, hommassa ei ole oikein mitään jujua. Joskus nuorempana yritin viihdyttää liikaa, enkä aina kokannut maku edellä. Se tuli äkkiä kynsille. Onneksi olen nopea oppimaan.
Oppi on vienyt miehen pitkälle. Nykyisin Rastaalla on 23 ravintolan yritysrypäs, joka pitää hänet kiireisenä. Mies ei tee usein Seinäjoen kaltaisia kokkikeikkoja, vaikka niillä viihtyykin.
– Tämä on syksyn ainoa tällainen ilta. Kivahan näitä on ehtiessä tehdä, koska tämä poikkeaa niin paljon omasta arjesta.
Rastaasta tilanne on vähän sama, kuin jos Guns ’n’ Roses soittaisi illasta toiseen aina vain Wembleyn lavalla.
– Tarkoitan, että kyllä kokkikin haluaa vierailla muualla esittämässä parhaita annoksiaan. Lisäksi tällaisissa illoissa pääsee asiakkaita lähelle eri tavalla. Samalla voi avata omaa ruokaideologiaa ja kertoa siinä sivussa muutaman ruokatarinan, Rastas kuvailee.
Yksi huikea tarina Rastaan kohdalla sai alkunsa viime talvena. Taito valmistaa yksinkertaista, mutta maukasta ruokaa poiki hänelle uran kenties puhutuimman työkeikan – kokkaamisen maailman tunnetuimmalle jalkapalloilijalle, Cristiano Ronaldolle.
Ronaldo perheineen lomaili viime talvena Lapissa ja sai kokikseen Arto Rastaan.
Suomalainen kala, riista, sienet, marjat ja muut puhtaan luonnon antimet olivat mieleen urheilijalle, joka viettää päivästä toiseen kurinalaista elämää ja kiinnittää huomiota terveelliseen ravintoon.
– Laadukkaat ja maistuvat raaka-aineet yhdistettynä suomalaisen kokin tietotaitoon, nöyryyteen ja luotettavuuteen. Veikkaan, että siinä oli se kombinaatio, johon Ronaldo täällä ihastui, Rastas arvelee.
Tietotaidosta hän erittelee tarkemmin joukon eri valmistustekniikoita, kuten suolaaminen, graavaaminen, etikointi, savustaminen ja loimuttaminen.
– Meillä Suomessa ei ole kasvukautta ympäri vuoden, mutta voimme kompensoida puutteita monipuolisella ja luovalla keittiöosaamisella. Uskon, että meillä oli tarjota Ronaldollekin uusia makuja.
Rastaan ja Ronaldon ensitapaamista on jo seurannut monta pidempää kokkausjaksoa tähtipelaajan kotona Saudi-Arabiassa. Viimeksi Rastas kutsuttiin sinne toukokuussa, juuri ennen sarjakauden päättymistä.
– Varmaan ennen Seinäjoelle tuloa käyn siellä taas, Rastas arvioi.
Jos ja kun visiitti jalkapallomaailman huipulle on niinkin tuoreessa muistissa, mahdetaanko Seinäjoen stadionilla nauttia sävyjä Ronaldon suosimasta suomalaisesta makumaailmasta?
– Hmm... Jää nähtäväksi, Rastas muotoilee.
