Pikkelöinti tuo värin ja tarinan
Piirin historiallinen miljöö tarjoaa persoonalliset puitteet suositulle lounasravintolalle. Yrittäjät Viivi Loppela ja Rami Haavisto avaavat Verstaalle aurinkoisen terassin nyt kolmatta kesää. Asiakkaat tuntuvat löytävän paikalle hyvin muulloin, paitsi Provinssin aikaan.
– Ensimmäisenä kesänä Provinssi-viikonloppuna varauduimme isosti, mutta valitettavasti asiakkaita ei tullut juuri ollenkaan. Tänä vuonna lomailemme Provinssin aikaan. Ensi vuonna asiakastilanne on toivottavasti toinen, Loppela pohtii.
Verstas panostaa tuoreisiin ja paikallisiin raaka-aineisiin niin ruoka- kuin juomatarjoiluissaan. Terassin erikoisuus on pöytiin tarjoiltava kesämenu sekä itse kehitelty cocktail-lista.
Yksi raikas ja makea juomaerikoisuus on Spicy Mango Margarita. Juoman kruunaa ripaus tuoretta jalapenoa. Haavisto ja Loppela uskovat juomassa olevan potentiaalia kesän tilatuimpaan.
Haaviston oma suosikkierikoisuus on House Pickle Tonic. Juoma ei löydy listalta, mutta sitä voi erikseen pyytää.
– Meillä on Verstaan lounaalla usein salaattipöydässä tarjolla pikkelöityjä kurkkuja ja punakaalia. Ylijäämäliemi hyötykäytetään tähän drinkkiin. Juoma on pidetty taustatarinansa ja pikkelöintiliemen antaman kauniin värin vuoksi, Loppela kertoo.
Verstaan cocktailit eivät ole kaupungin edullisimpia.
– Meidän mielestämme tuoreet ainekset, omaperäisyys ja hävikkiajattelu saavat nostaa hintaa, jos lopputulos on erityinen.
Verstas
Missä: Seuralantie 25, Törnävä
Milloin: Kesämenu ke-to 16–22, pe–la 10–23, su suljettu. Juhannuksen ja Provinssin aikaan suljettu.
Asiakaspaikkoja: 100
Ohjelma: Lauantaisin musiikkiesiintyjä, maksuton. Neljänä kesäperjantaina Improaalto -teatteriesitykset, joihin pääsymaksu kello 18.30-21.
Vesitorni ja vehreä luonto
Nimensä mukaisesti Mallaskosken Panimoravintolan terassi löytyy Mallaskosken panimon kyljestä. Maamerkkinä vanha punatiilinen vesitorni on helppo tunnistaa Vapaudentien varrelta. Peremmälle astellessa eteen avautuu suuri terassialue, joka myötäilee alas kohti jokirantaa. Mallaskosken vehreyden keskellä saattaa unohtaa, että on noin kilometrin päässä ydinkeskustasta.
Samalla paikalla on ollut panimotoimintaa jo yli sata vuotta. Panimoravintola tekee tiivistä yhteistyötä panimon kanssa. Tällä hetkellä valikoimasta löytyy lähes 30 Mallaskosken panimon tuotetta. Olutta myydään eniten, mutta juomavalikoimassa on vaihtoehtoja.
Ravintolapäällikkö Saana Ilmosen mukaan asiakkaiden mielipiteitä jakavat eniten hapanoluet, kuten Foxy Gose tai Royal Flush Imperial.
– Monesti sellainen asiakas, joka ei muuten pidä oluesta, tykästyykin hapanoluisiin. Se on kesällä siitä kiva juoma, että siihen voi lisätä jäitä mukaan, Ilmonen sanoo.
Mallaskosken alaterassilla on katettu teltta, muutama paviljonki ja esiintymislava. Kesän ohjelmisto tarjoaa livemusiikkia, stand-upia, revyytä ja esimerkiksi elektronisen musiikin festivaalin.
– Asiakaskunta on monipuolinen ja turisteja käy paljon. Olemme ilahtuneita, että 20–30-vuotiaatkin tuntuvat yhä enemmän löytäneen meille. Odotan tältäkin kesältä paljon uusia kasvoja, Ilmonen sanoo.
Mallaskosken Panimoravintola
Missä: Vesitorninkatu 1
Milloin: Auki joka päivä. Ma–ke 13–23, to–la 13–00, su 13–20. Keittiö sulkeutuu puoli tuntia aiemmin.
Asiakaspaikkoja: 400
Ohjelma: Musiikkiesiintyjät torstaisin, perjantaisin ja lauantaisin, juhannuslauantaina soitto alkaa klo. 18. Ilmainen sisäänpääsy.
Grilli kuumaksi juhannuksena
Juomatietoisuus näkyy nykyään yhä enemmän asiakaskunnan tilaustoiveissa. Alkoholittomien juomien tilaaminen on räjähdysmäisesti kasvanut, toteaa Vekselin aluepäällikkö Aleksi Haapaluoma. Tähän toiveeseen on vastattu suunnittelemalla erikseen oma alkoholittomien drinkkien eli mocktailien lista.
– Haluamme tietoisesti tarjota alkoholittomistakin juomista uusia vaihtoehtoja. Passionhedelmäiset maut sekä alkoholittomat oluet tuntuvat kiinnostavan asiakkaita eniten, Haapaluoma pohtii.
Alkoholillisista juomista asiakkaiden suosikkeja ovat Midsummer miracle -drinkki ja raparperi-spritz.
Vekselissä näytetään kesän aikana Seinäjoen jalkapallokerhon Veikkausliigapelejä. Lisäksi terassin kesäohjelmaan kuuluu jokaisena viikonloppuna livemusiikkia. Juhannukselle on suunnitteilla erityinen tapahtuma, josta Haapaluoma ei vielä kaikkea paljasta.
– Meillä on grillibileet kaupunkijuhannusta viettäville. Tarjolla on ainakin ilmaista herkuteltavaa ja livemusiikkia, Haapaluoma vinkkaa.
Seinäjoen kesätapahtumien vaikutus näyttäytyy Vekselissä positiivisena asiakasvirtana läpi kesän ja asiakaskunnan ikähaitari on laaja. Keskustorilla sijaitsevalle terassille osuu aurinko ison osan päivästä.
– Jos kotona lämpömittari näyttää + 17, niin Vekselissä se on + 25, Haapaluoma vitsailee.
Vekseli
Missä: Keskustori 4
Milloin: Auki joka päivä. Ma-ti 16–22, ke-to 14–23, pe-la 14–01, su 16–23
Asiakaspaikkoja: 400
Ohjelma: Viikonloppuisin musiikkiesiintyjiä tai DJ. 13.7. livekaraoke. Maksuton.
Tukkilaivalla jokimaisemassa
Jokimaiseman ihailu terassilta on seinäjokelaisittain harvinainen mahdollisuus, joka ilahduttaa pilvisenäkin päivänä. Laiva on seissyt nykyisellä paikallaan kymmenisen vuotta. Aikanaan sillä kuljetettiin tukkeja.
Ravintolalaivan yrittäjä Jenna Rantamannila sanoo suoraan, että tämän vuoden kesäsesonki hieman jännittää. 18 vuotta ravintola-alalla työskennelleen Rantamannilan mukaan ailahtelevan sään lisäksi ihmisten kulutustottumusten muutokset haastavat pientä liiketoimintaa. Paatti avautuu nyt neljättä kesää Rantamannilan ohjaksissa. Tänä kesänä Paatilla panostetaan katettujen istumapaikkojen lisäämiseen.
Rantamannila näkee kampusrannan joen varressa paljon kehittämispotentiaalia. Vaikka ravintolalaivan sijainti on aivan keskustan liepeillä, kesätapahtumat eivät juuri vaikuta asiakasmääriin.
– Esimerkiksi sauna tai minigolf-rata tyhjän nurmialueen tilalla voisi houkutella ihmisiä viettämään aikaa täällä muutenkin, Rantamannila visioi.
Paatin ruokavalikoimasta löytyy pizzaa, burgereita ja salaatteja. Juomapuolelta tilatuin suosikki kesästä toiseen on hanaolut. Illan mittaan innostuneimmat asiakkaat tilaavat myös Paatin omaa, väkevää inkiväärishottia.
– Pitää vielä sanoa, että yllättävän vähän puhelimia on tippunut laidan yli veteen. Muutama kuitenkin on. Olemme hankkineet vastaavia tilanteita varten magneettikerääjän. Sen avulla voimme pelastaa esineitä vedestä, Rantamannila kuvailee.
Paatti
Missä: Kampusranta 56
Milloin: Auki joka päivä. Ti-to 16–22, pe 14–23, la 12–23, su 12–21
Asiakaspaikkoja: 120
Ohjelma: Trubaduureja muutamana viikonloppuna. Nopeat muutokset ovat mahdollisia.
Terassille nousee pihapelialue
Wilson Pub sijaitsee hotellin alakerroksessa ja matkailun lisääntyminen kesäaikana näkyy jonkin verran asiakaskunnassa. Isot screenit ja televisiot houkuttelevat myös penkkiurheilijoita paikalle. Työntekijät kuvailevat Wilsonia kaikkien yhteiseksi olohuoneeksi.
– Toiveemme on, että tänne voi tulla matalalla kynnyksellä viettämään aikaa, vuoropäällikkö Anni Ylinen sanoo.
Pohjalainen teema näkyy juomavalikoimassa: hyllystä löytyy eteläpohjalaisten tislaamojen ginejä ja paikallisen panimon tuotteita. Yksi tilatuimmista drinkkierikoisuuksista on rommipohjainen Wilson tiki, johon ananassiirappi tuo makeutta. Alkoholiton juoma voidaan luoda lähes kaikista cocktail-listan vaihtoehdoista.
Darts-taulun ja lautapelien lisäksi tälle kesää terassin nurkkaan rakennettiin pihapelialue. Jos erä Mölkkyä saa vatsan kurnimaan, voi Wilsonista tilata Häjyt-pyttipannuannoksen.
- Häjyt 2 -elokuvan yhtenä kuvauspaikkana olemme halunneet jättää elokuvaan liittyvää rekvisiittaa ja teemaa osaksi ravintolaa. Elokuvan alkukohtauksessa näkyvät nahkasohvat ja puukkoparkki on jätetty paikoilleen, Ylinen kuvailee.
Tarjoilija Kia-Maria Mähösen mielestä Wilsonissa parasta ovat ihmiset.
– Odotan kesältä paljon aurinkoa, hyvää mieltä ja kivaa kiirettä.
Wilson Pub
Missä: Torikatu 2
Milloin: Ma-La 16–00, su suljettu
Asiakaspaikkoja: 180
Ohjelma: Viaplay -kanavapaketin urheilulähetykset ja suorat lähetykset yleisimmiltä ilmaiskanavilta. Kolmena perjantaina livemusiikkia.
