Näissä salmiakinystävän herkuissa on vain yksi huono puoli: ne loppuvat aina liian nopeasti. Ne ovat myös pikkuisen oikullisia. On tiedettävä muutama niksi, ennen kuin lopputulos on täydellinen – ja silloinkin voi olla vaarana, että syntyy maanantaikappaleita.
Muista ainakin nämä seikat: Astioiden tulee olla kuivia ja munien huoneenlämpöisiä. Vaahdota kauemmin, kuin jaksaisitkaan! Pursota marengit heti.
3 valkuaista
ripaus suolaa
1/2 tl valkoviinietikkaa
3 dl sokeria
1 dl turkinpippurirouhetta
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää hippusellinen suolaa. Lisää sokeri vähitellen. Lisää myös etikka.
Vatkaa 10 minuuttia, kunnes massa on todella jämäkkää ja kiiltävää. Sekoita turkinpippurimurska varovasti käännellen – älä enää vatkaa!
Pursota pellille haluamasi kokoisia marenkeja. Valitse tarpeeksi suuriaukkoinen pursotin, jotta turkinpippurimurska mahtuu siitä läpi. Paista 90 asteessa 70–90 minuuttia marenkien koosta riippuen. Marengit ovat valmiita, kun pinta tuntuu kovalta ja ne irtoavat helposti leivinpaperista.
Sammuta uuni, jätä luukku hieman raolleen ja anna marenkien jäähtyä uunissa esimerkiksi yön yli.
ELINA PAJUNEN
elina.pajunen@i-mediat.fi