Kävimme lounaalla Vaasan uusimmassa hampurilaisravintolassa, jonka toiminta perustuu paikallisuuteen ja smash-pihveihin.

Kuva: Elina Viitanen

Jos pidät hampurilaisista, et todennäköisesti ole pystynyt välttymään smash-burgereilta, sillä ne ovat nyt kaikkialla.

Smash-burgerin tunnistaa ohuesta, rapeareunaisesta pihvistä, joka valmistetaan painamalla jauhelihapallo litteäksi kuumalle parilalle heti paiston alussa. Kun paistopintaa syntyy tavallista enemmän, lihaan kehittyy runsaasti makua ja pihvi saa samalla sen tunnusomaisen rapean rakenteen.