Mustasaaren Sepänkylässä asuvalla Aino Sihtolalla on monta titteliä, muun muassa äiti, bloggari, ruoka-alan ammattilainen ja restonomi. Viime vuoden tammikuussa julkaistun kirjan Koko perheen vegaaninen välipalakirja – Riemukkaan arjen reseptit myötä Sihtolaa voi kutsua myös kirjailijaksi.
Kiinnostus ruokaa kohtaan on ollut mustasaarelaisen Aino Sihtolan elämässä suuressa roolissa aina pikkulapsesta saakka.
– Jos olin lapsena kylässä jossain, en muistanut ihmisten nimiä tai kasvoja, mutta muistan, mitä on syöty, naurahtaa Sihtola.
Lisää makuja ja raaka-aineita
Sihtola päätti kokeilla vegaanista ruokavaliota viisi vuotta sitten jäädessään toisen lapsensa kanssa vanhempainvapaalle päivätöistään koulun keittiöltä. Hän oli ollut kiinnostunut kasvisruoasta jo kymmenen vuoden ajan. Kokeilu oli onnistunut, sillä se johti ruokablogin perustamiseen ja aina reseptikirjaan saakka.
Aluksi vegaanisuuteen ajoi halu kokeilla jotain uutta. Sihtola ei nähnyt pelkästään kasvikunnan tuotteisiin pohjautuvaa ruokavaliota syömistä rajoittavana, vaan se mahdollisti uusien makujen, koostumusten ja raaka-aineiden kokeilun. Myöhemmin hän alkoi miettiä myös ruoan ympäristökuormaa ja eläinten oikeuksia.
– Ruoalla on ilmastonkin kannalta yllättävän merkittävä vaikutus ja kasvipohjainen ruoka on siis maistuva ja nykyään aika vaivatonkin tapa vaikuttaa, Sihtola pohtii.
Idea kirjaan syntyi arjesta
Koko perheen vegaaninen välipalakirja sisältää 85 helppoa reseptiä, jotka sopivat kaiken ikäisille.
– Kirja sopii ihmisille, joka etsivät uusia ideoita ja vaihtelua ruokavalioon ja arkiruokiin. Vaikka nimi on välipalakirja, sieltä löytyy ideoita muun muassa brunssille ja lastenkutsuille, Sihtola kertoo.
Kirjan kirjoittaminen on ollut Sihtolalle koko elämän mittainen unelma, joka toteutuminen alkoi hänen tutustuttuaan kanssakirjailijaansa Noora Laine-Mülleriin Instagramissa.
Molemmilla oli kirjan kirjoittamisen aikaan kaksi alle kouluikäistä lasta, ja elämä pyöri jatkuvan ruoanlaiton ympärillä. Kirjan kirjoittaminen perheitä ajatellen tuntui siis molemmista luonnolliselta. Kysyntää tuntui olevan erityisesti välipalakirjalle.
– Ensin ajattelimme, että tekisimme e-kirjan, ja aloimme miettiä kymmentä reseptiä, ja yhtäkkiä meillä oli 50 reseptiä, Sihtola muistelee naurahtaen.
Hyvä välipala on helppo ja maukas
Nykyisin eskarilaisen ja kolmosluokkalaisen äitinä Sihtola tunnistaa lapsiperhearjen haasteet.
– Koulussa syödään usein ennen yhtätoista, joten koulusta kotiin tullessa on usein jo kova nälkä. Iltapäivän välipalaan kannattaa panostaa, jotta nälkäkiukulta vältytään, Sihtola vinkkaa.
Lapsen makuun sopivat Sihtolan mukaan usein yksinkertaiset reseptit, joissa ei ole liian vahvoja makuja. Helppoutta voi välipalaan tuoda ”piilottamalla” kasviksia ja muita tärkeitä ravintoaineita ruokaan, sujauttamalla ne esimerkiksi massaksi ajettuna taikinaan.
On todennäköisempää, että lapsi syö porkkanamuffinin, kuin alkaa kuoria itselleen porkkanaa. Sihtolan ja Laine-Müllerin kirjasta löytyy monta reseptiä, joissa tätä ajatusta hyödynnetään.
Kirjasta löytyy niin ikää monta reseptiä, joissa on kaikki tarvittavat ainesosat yhdessä komponentissa, kuten kikhernenäkkärit. Näkkileipä itsessään ei kaipaa päällensä proteiinipitoisia lisukkeita, vaan kaikki tarvittavat ravintoaineet saa leivästä itsestään, mikä lisää syömisen helppoutta.
Lisää kasviksia ruokavalioon
Arjen kiireessä voi riittävästä kasvisten määrästä huolehtiminen unohtua. Tämän haasteen selättämiseksi Sihtolalla on monta vinkkiä.
Ensiksi hän korostaa, että tärkeintä on ostaa kasviksia kotiin. Sillä, ovatko ne tuoreita, pakastettuja tai vaikka säilykkeitä, ei ole Sihtolan mukaan suurta merkitystä.
– Pääasia että niitä on, silloin niitä on helpompi käyttää, Sihtola toteaa.
Ruoka-alan ammattilaisen toinen vinkki on, että ruoanlaiton tympeitä vaiheita voi minimoida ennakoimalla. Esimerkiksi kasviksia voi pilkkoa isomman määrän kerralla vaikkapa koko viikon tarpeisiin. Muun muassa porkkana, sipuli ja kesäkurpitsa säilyvät hyvin pilkottuna ilmatiiviissä rasiassa.
– Lisäksi olisi hyvä olla 10–15 reseptin arsenaali kaikille maistuvia reseptejä, jotka valmistuvat suhteellisen nopeasti. Olisi hyvä opetella myös tekemään ruokaa isompi satsi kerralla, jotta joka päivä ei tarvitsisi kokkailla.
Juulia Tuominen
Aino Sihtolan välipalareseptejä
Kikhernenäkknäri
1 pellillinen, gluteeniton
• 2 ½ dl kaurahiutaleita (tarvittaessa gluteenittomia)
• 400 g kypsiä kikherneitä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl sitruunamehua
• ½ tl suolaa
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• 3 rkl hampunsiemeniä
• ¾ dl rypsiöljyä
1. Aseta kaurahiutaleet tehosekoittimeen ja aja hienoksi muruksi. Siirrä sivuun.
2. Mittaa tehosekoittimeen muut listassa mainitut aineet ja aja tasaiseksi massaksi.
3. Yhdistä kaurahiutalemuru ja kikhernemassa joko tehosekoittimessa tai huolellisesti käsin kääntelemällä (jos tehosekoitimesi ei ole kovin tehokas, suosi jälkimmäistä).
4. Aseta työtasolle leivinpaperi ja kaada taikina sille. Aseta taikinan päälle toinen leivinpaperi ja kauli taikina tasaiseksi, uuninpellin kokoiseksi levyksi leivinpaperien välissä.
5. Poista päällimmäinen leivinpaperi ja paina ristikko kevyesti taikinan pintaan. Painele haarukan piikeillä myös muutamia ilmareikiä jokaiseen palaseen.
6. Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes levy on paistunut ja saanut hieman väriä. Paiston jälkeen voit kääntää virran pois ja jättää levyn uunin jälkilämpöön hetkeksi kuivumaan.
7. Tarjoa kauratuorejuuston tai erilaisten tahnojen ja kasvisten kera.
Värikäs välipalarahka
6 annosta, gluteeniton
• 1–2 dl kauravispiä (tarvittaessa gluteenitonta)
• 1 prk (a`400 g) kasvipohjaista rahkavalmistetta (Alpro Greek style)
• n. 2 rkl sokeria / muuta makeutusta
• ½ tl vaniljajauhetta
• erivärisiä hedelmiä ja marjoja (esimerkiksi tuoretta mangoa, mustikoita, vadelmia, kiiviä)
1. Vispaa kasvipohjainen vispi kuohkeaksi vaahdoksi. 1 dl riittää hyvin, että saat rahkaan pehmeän suutuntuman. Jos haluat kuitenkin käyttää koko purkin, voit vispata kaiken ja ottaa osan sivuun annosten koristelua varten.
2. Lisää joukkoon rahkavalmiste, sokeri ja vanilja.
3. Kuori ja pilko hedelmät.
4. Kaada rahka laakeaan tarjoiluastiaan ja lado marjat ja hedelmät rahkan pinnalle sektoreittain.
