Junkkari kokoaa ostoskoriinsa kesäisen illallisen tarvikkeet.
Kuva: Jaakko Elenius
Asiantuntija rohkaisee löytämään omaan makuun sopivia vaihtoehtoja suolalle ja suhtautuu myönteisesti hapankaalitrendiin.
Elintarviketieteiden tohtori Terhi Junkkarin väitöstutkimus tarkastelee sitä, miten ravitsemusmerkinnät vaikuttavat kuluttajien valintoihin.
Tutkimuksessa tarkasteltiin kolmea lähestymistapaa: reseptien muokkaamista terveellisemmiksi, ravitsemusmerkintöjä sekä ruokaan liittyviä videoärsykkeitä.
Sydänmerkki syystä
Väitöskirjan tutkimus osoittaa, että moni suomalainen seuraa ravitsemusmerkintöjä tehdessään valintoja lounasravintoloissa.
