Kuva: Harri Kuittinen
Täytetyt munat ovat helppo alkuruoka brunssille, päivälliselle tai vaikka kevään juhliin. Täytä kananmunat makusi mukaan jokiravunpyrstöistä tai tonnikalasta tehdyllä tahnalla.
Venetsialaisesta Harry´s Barista alkunsa saanut carpaccio on klassikkoruoka vailla vertaa. Raa´asta naudan sisäfileestä veistetyt lihasiivut maistuvat majoneesin ja täydellisen 66-asteisen munankeltuaisen kera.
Kaikkein helpoimmin juuri ja juuri jähmettynyt 66-asteinen keltuainen valmistuu sous vide -laitteella, mutta pitkä ja tasainen kypsennys onnistuu myös uunissa lihalämpömittarin avulla.
