Paahtoleipä imee itseensä mantelimaidon, pähkinärouheen, sokerin ja valkuaisvaahdon ja kohoaa uunissa kuohkeaksi tortuksi. Kosteutta Alain Ducassen suunnittelema jälkiruoka saa omenakompotista.

Kuva: Harri Kuittinen

Ruokaa menee liikaa roskikseen. Hävikkiä halutaan vähentää joka puolella. Esimerkkiä näyttävät maailman arvostetuimpien ravintoloiden kokit.

Italialainen keittiömestari Massimo Bottura aloitti kymmenkunta vuotta sitten ruokahävikkikampanjan ja kutsui yli 50 huippukokkia kokkaamaan aterioita Expo Milano -näyttelystä ylijäävistä ruoka-aineksista, yleisimmin leivästä ja kasviksista.